防腐剂 山梨酸 合成工艺.pptVIP

* * * * 南昌航空大学 环境与化学工程学院 Part5 新工艺介绍 Part2 山梨酸简介 Part1 食品添加剂简介 Part4 传统工艺b Part3 传统工艺a Part6 新工艺影响因素 * 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、香料等。 食品添加剂 * 色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄 漂白剂：二氧化硫 膨松剂：酵母 增味剂：谷氨酸钠、鸟苷酸钠 防腐剂：山梨酸、苯甲酸和丙酸 甜味剂：木糖醇、糖精、阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯) 香料：香兰素 食品添加剂的种类 * 山梨酸 结构式： 真名：2, 4 - 己二烯酸 无色针状结晶或白色的结晶性粉末, 无臭或带有刺激性气味, 微溶于水, 易溶于乙醇等有机溶剂, 熔点133-135℃, 对光和热是稳定的, 易发生加成反应和氧化反应, 可与过渡金属发生配位结合。 * 传统工艺 a a.巴豆醛和丙二酸法： 合成方法：在反应罐中一次投