第26、27课时 酒水服务创新.pptVIP

第26、27课时 备课时间：2014年10月24日 上课时间：2014年10月27日 课 题：中餐服务基本技能-酒水服务 课 时 数：2课时 课 型：新课 教 法：讲授法 教 具: 课本、电脑、黑板、粉笔 课前准备： 师：充分备课、做课件 生：提前预习、准备笔记本、课本 教学目的： 1、掌握斟酒的基本技能 2、了解酒水准备的相关技能 教学重难点： 1、中餐服务技能的实操。 2、中餐服务技能的实操。 教学设计： 由于本节课的内容与人们的最基本的生存需求息息相关。所以我采用引导的方法，帮助学生理解并掌握这节课的内容。 酒水服务是餐厅服务工作中一项基本的服务技能，由于酒水的品种繁多，饮用要求的温度、盛载的杯具和服务都不尽相同，因此服务员应熟练掌握中餐厅酒水服务技能，才能真正向客人提供优质服务。 餐桌上晶莹美观的各式酒杯， 不仅能增添餐厅用餐的气氛，还能 使酒水的特性得以更好地发挥。 酒水准备工作除了根据客人的要求填写点单从酒吧 取出酒水，还要保证酒水的温度符合标准。 白葡萄酒、葡萄汽酒、玫瑰露酒、啤酒和一些 软饮料最佳的饮用温度应低于室温。 啤酒的最佳饮用