中餐宴会准备工作的说课.pptVIP

教法 学法 教学过程 教材 《餐饮服务与管理（第2版）》是中等职业学校饭店服务与管理专业的国家规划教材，由高等教育出版社出版。其内容丰富，理实结合，层次清楚，适用面广。同时也是是旅游管理专业二年级的主体专业课程，是学生必须掌握的一门知识性专业技能课。 地位和作用： 承上启下 指导实践 该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养。根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排。 中餐宴会服务 中餐宴会准备工作 1 课时 中餐宴会服务迎宾服务 1课时 中餐宴会就餐服务 3课时 中餐宴会收尾工作 1课 实训课 6课时 12课时 知识目标 能力目标 情感目标 知道和掌握中餐宴会服务的准备工作内容 培养学生对知识实际运用能力和合作探究能力； 着重激发学生热爱本职工作，在工作上能有精益求精的精神 培养学生集体合作，互帮互助的团队精神。 结合学生和本章节任务的特点，通过设计【工作任务单】，将工作过程中遇到的真实服务案例作为任务内容，让学生带着“工作