舌尖上的化学-高一化学组.pptVIP

相克 土豆 甜柿子 土豆与甜柿子长期同食可导致尿结石、肾结石，应尽量少吃。 常见蔬菜篇 烂姜冻姜 烂姜、冻姜中含有毒性很强的有机物“黄樟素”，能使肝细胞变性，长期食用可诱发肝癌和食管癌。 常见蔬菜篇 相克 虾仁 西红柿 虾肉内含有“五价砷”，无毒，但与西红柿同食将还原成三价砷（俗称砒霜）有毒应慎用。 肉食鸡蛋篇 相克 鸡肉 芹菜 鸡肉与芹菜同食会伤元气，可使身体免疫力降低，会引起多种疾病，尽量少在一起食用。 肉食鸡蛋篇 相克 驴肉 菌类 驴肉与菌类同食会引发心脑血管病，重者不及时抢救会死亡。 相克 羊肉 醋 醋与羊肉同食会引发心脏病，所以吃羊肉时最好不要放醋。 肉食鸡蛋篇 一、diy 蛋糕、豆腐 二、饮品介绍 三、鲜味的产生 四、健康饮食 五、饮食小常识 苹果中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 1. 切开的苹果变色 2. 菠菜食用前用热水焯一下去除草酸 3. 香椿食用前用热水焯一下可有效去除亚硝酸盐 4. 煮肉时最后放盐 起锅时加少量盐，若过早放盐会使肉中的蛋白质凝结，肉不易炖烂，从而影响口感和营养物质的吸收，而菜肴也往往偏咸。 降低表面张力，降低表面粘稠度，使粥内部能