选修第四讲..ppt

2．淀粉水解程度的检验 (1)实验步骤： (2)实验现象及结论： 现象A 现象B 结论 ① ② ③ 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 下列说法正确的是(　　) (1)向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有红色沉淀生成，淀粉没有水解成葡萄糖。 (2)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同。 (3)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体。 (4)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应，均有醇生成。 (5)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(C3H6O3) A．(1)(3)(4)　　　　　　　B．(3)(4)(5) C．(2)(4) D．全部 [解析]　(1)检验淀粉水解产物时，必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸， 再加入新制Cu(OH)2进行检验。(3)淀粉水解产物是葡萄糖，蛋白质水解产物是氨基酸，二者不是同分异构体。(5)葡萄糖是单糖不能水解。 [答案]　C 1．现有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b