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维普资讯 第 28卷 第 3期 天 津 商 业 大 学 学 报 Vol_28No．3 2008年 5月 JournalofTianjinUniversityofCommerce May2008 p．环糊精及其衍生物与酚酞的包结行为研究 姜子涛，张清峰 (天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津300134) ● 【摘 要】由于p一环糊精与酚酞的结合平衡常数很大，理论研究表明用差光谱Hildebrand—Benesi方程的计算结 果会比实际偏小。改进了Hildebrand．Benesi方程在 B一环糊精包结酚酞上的使用，获得的实验结果与理论相符。 并研究了pH值、甲醇浓度、离子强度对p一环糊精包结酚酞的影响，计算得到包结平衡常数。结果显示，包结平衡 常数随pH值、甲醇浓度的升高而减小，随离子强度的增大而增大。证明疏水作用是驱使酚酞分子进入 p一环糊精 空腔的重要驱动力。比较了B一环糊精及其衍生物包结酚酞的能力，结果表明边臂上的不同功能基团影响很大。 【关键词】酚酞；B一环糊精；衍生物；平衡常数；驱动力 【中图分类号】0641．4 【文献标识码】A 【文章编号】1674一2362(2008)03—0003-04 平衡常数。然而，当客体分子不含发色团或者摩尔 0 导 言 吸光系数很小时，需要使用探针来研究这类客体分 以p一环糊精(p—CD)为主体的超分子化学是 子与 CD的包结作用，最为常用 的探针有酚酞 近年来化学领域的一个研究热点。l1B．CD具有 (PP) 和甲基橙 ，等。因此，对手PP与B．cD 特殊的外亲水内疏水的空腔结构 ，能够结合不同 的包结研究具有重要的意义。Zarzycki等 。。研究 的客体分子并提高它们的水溶性、稳定性以及其 表明B．CD对 PP的包结作用受温度控制，温度升 他性质，因而广泛的应用于食品、医药、化妆品等 高，平衡常数急剧下降，包结过程伴随着负的焓变 行业。I4同时，B．CD还因为具有选择性结合客 和熵变。然而，对于pH值、溶剂、离子强度、CD边 体分子的识别能力 ，可作为同分异构体和手性拆 臂上的功能基团等因素对 B—CD包结 PP的影响尚 分试剂。 未见报导。同时，因为酚酞与 B—CD结合常数非常 为了表征B—CD与客体分子包结物的稳定性、 大，我们在研究中发现使用Hildebrand—Benesi方程 包结反应的难易程度，通常需要计算包结反应的平 的计算结果 比实际偏低。本文改进了Hildebrand— 衡常数 、熵变、焓变等热力学常数。获得平衡常数 Benesi方程，并研究了pH值、甲醇浓度、离子强度 的方法通常有荧光法、相溶解度法、电化学法、uV 对 p．CD包结 PP的影响。最后，比较了p—CD及其 Vis和表面张力法等 ¨J。在这些方法中，uV．Vis法 衍生物包结PP的能力。 ． 得到I了较为广泛的应用，其原理是有机客体分子被 1 实验部分 CD包结后，CD空腔内的高电子云密度会诱导客体