强制通风预冷及装对葡萄运输效果的影响.pdfVIP

}葡要 葡萄是我国主要鲜食水果之一，很多因素对其采后品质的保持起到影响作用，例 如采前种植条件、采收质量、低温管理、保鲜剂等措施。预冷作为果蔬低温管理的第 一步，已经被困内外同仁一致看好，在查阅大量资料后，本文对当前果蔬颅冷作了综 述，选择以强制通风预冷作为预冷方式，采用我国当前比较普遍的鲜食品种巨峰葡萄 和牛奶葡萄，初温为20℃，采用变频器控制轴流JxL机为葡萄强制通风预冷提供所需风 5．5m／s，对丌孔率为2％、4％、6％的纸箱和泡沫箱以及不同包装方式的塑料筐包装上 述试材后预冷至0*C的时问变化及其预冷期问失水率作了大量试验，最终模拟运输保 鲜试验确定采用1．5m／s JxL速塑料筐套袋作为方式，亚常温组以不预冷处理和1．5m／s 风速塑料筐裸放处理为对照，20d内测定各指标；常温组以不预冷处理为对照，在8d 内测定各指标。试验后总结得出以下结论： 1．在课题设定试验条件下，相同的包装方式的葡萄预冷时I’日J随风速增大而缩短， 相同的风速下，葡萄预冷时l’日j随着纸箱与泡沫箱丌孔率的增加而缩短，从2％到6％开 孔率增大对匍萄颅冷时lHJ影响变大。巨峰和牛奶匍萄均是套袋包装预冷时l’日J最长，分 此二者之I’日J。 2．村j同包装方式的葡萄在课题所定试验条件下，预冷期I订J失水率随胍速增大而升 高。相『,百llxl,速下，泡沫箱与纸箱丌孔率增加，失水率变大。 3．根抛试验结果，如得知冷库风速分布，可以预测冷库内各位置放置葡萄的降温 速度及上述2种葡萄失水情况。 4．在模拟运输试验时，通过对呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量、果实耐拉力、 腐烂率、总糖含量、可溶性吲形物含量、商品指数、果皮硬度的测定，试验结果表明， 试验所选择的预冷方式与对照相比，对于葡萄运输过程中品质起到了很好的保持作 用。 cinerea)、青霉 5．检测得出模拟25℃常温运输主要腐烂真菌为灰霉(Botrytis (Penicilliumspp．)和黑曲礴(Aspergillusniger)，4C亚常温运输主要腐烂真菌为灰霉 cinerea),fll照If|I缚(Aspergillusniger)，青霉(Penicilliumspp．)在4C亚常温条件 (Botrytis 下得到了拥J：刚。 关键词：葡萄；强制通JxL预冷；lxL速：丌孔率；包装形式：失水率；模拟运输 ABSTRACT iSoneofChina’S fleshfruit．alotoffactorshaveefrecttomaintainits Grape major as quality,suchpre-harvest conditions，harvesting post-harvest growing quality, management，and asafirst low—temperature preservationagentmeasures．Pre—coolingstep and inthe offruitsand intemational low—temperature management vegetables，domestic allhave of theaccesstO amounts colleaguesOptimisticopinion，in large material，this