红酒“达人”速成记.docVIP

红酒“达人”速成记 　　她是一种柔情，包含你的味道，侵犯你的每一个味觉细胞，从触感到味觉拨弄着你敏感的唇齿；她是一份铿锵，进攻你的大脑，感染你的每一根神经，从颜色到呈味挑逗着你悸动的神经元。她是高端场所的宠儿。她是文艺主题的焦点，她美了器皿，红了餐盘。她是一种放纵。一份尊贵一段美与魅的完美邂逅。 　　午后，阳光明媚。其实也不是那么明媚。一股类似慵懒的气流在空气中来回穿梭。睡眼朦胧的双眼一嗅到这份慵懒，眼角不由自主地流露出几滴困的泪珠。泛红的脸颊在这个城市中显得比阳光还要耀眼。在这样浪漫有余，气氛不足的尴尬时刻，需要一些点缀来让这个下午更加精致。 　　咖啡？龙井？普洱？NONONO！现在下午茶有了新格调，红酒！柔红色的酒体在红酒杯中摇曳，让所有看到的人感到微醺。对葡萄酒，每个人都有或多或少的向往，但是由于葡萄酒的优雅和规矩繁多，让很多人不敢尝试，没关系，SOHI小铭现在就使出浑身解数，创作一个认识葡萄酒的成功秘籍，开始发功吧！ 　　某高档西餐厅一个靠近钢琴位置的优雅女士在餐桌上按下服务铃，菜单都不看一眼用着极为标准的普通话说着，“给我一瓶中等酒体的柔顺的红葡萄酒来配我的主菜。”话语刚落，周围人一片惊呼，哇！好专业，其实要做到这样很简单，小铭三招速成，教你成为点酒达人。 　　A.按葡萄酒的颜色深浅分类 　　白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。 　　红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。这是最常见的一类葡萄酒，如果你还是红酒小白，点红葡萄酒是最稳妥的方法。 　　桃红葡萄酒：这是女士最爱选用的一款葡萄酒，用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。葡萄酒酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。 　　B.按葡萄酒含睹量多少分类 　　干葡萄酒：含糖量低于4g/L的葡萄酒，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 　　半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L的葡萄酒，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。 　　半甜葡萄酒：含糖量在12～50g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 　　甜葡萄酒：含糖量大于50g//L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 　　C.按葡萄酒含不含二氧化碳分类 　　静酒不含有自身发酵或人工添加二氧化碳分类的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 　　起泡葡萄酒：所含二氧化碳分类是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 　　汽酒：用人工的方法将二氧化碳分类添加到葡萄酒中叫汽酒，因二氧化碳分类作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 　　9个小点，让你看懂酒标 　　如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。 　　在了解了红酒的基本分类后，要学习的第二招就是如何读懂酒标，读懂酒标让你在喝红酒时更加游刃有余。 　　八个小细节，让你轻松玩转酒桌 　　当你学会了红酒的基本知识，你会开始惆怅，完了，点了酒以后怎么办？怎么办！没关系，现在向你介绍葡萄酒的八个小礼仪，让你轻松玩转酒桌，既优雅又有情调。 　　开瓶 　　开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助。 　　选杯 　　杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。 　　倒酒 　　这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 　　检验 　　如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。 　　举怀 　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但