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财务管理中对食品成本的控制 　　【摘要】 　　财务管理中对食品成本的控制，是关系到与食品相关企业发展的基本方面。在目前财务管理中对食品成本的控制存在着一些问题，影响了食品成本的降低和科学控制。改变财务管理中对食品成本控制的不良办法，需要从多个方面进行加强。对此进行了探索和分析，指出了财务管理中对食品成本控制的不当之处，分析了食品成本控制的作用和增强财务管理中对食品成本控制的方法。 　　【关键词】 　　财务管理；食品成本；控制 　　成本控制在一个企业的财务管理中占有重要组成部分，而食品的成本控制又是与食品相关的企业，在财务管理中重点解决的部分。在市场竞争日益激烈的环境下，财务管理中对食品成本的控制，关系到食品企业的运营和发展，必须得到应有的重视和关注。 　　一、财务管理中对食品成本控制现状及问题 　　随着市场竞争日益激烈，企业的财务管理对成本的控制也越来越重视，在市场需求一定的情况下，适当降低成本，在一定程度上就能增加企业的利润。对于食品企业来说，降低食品成本，减少不必要的食品开支，就能最大程度上降低成本，提高企业的生产利润。目前与食品相关的企业，在财务管理中越来越重视对食品成本的控制，采用多种途径降低食品成本，确保企业的利润提升。食品企业在财务管理中对食品成本的控制，主要集中在经营层面的核算和控制，却很少重视对市场的分析。食品企业的财务管理在食品成本控制方面，存在着成本控制意识不高、食品成本管理弱化、控制行为不力的问题，导致食品的控制成本不高，制约着财务管理中的食品收益不高。 　　财务管理中的食品成本控制问题，首先体现在对食品成本控制的范围比较窄。食品成本管理局限于对传统成本的控制，没有上升到战略控制的高度，只是力求避免不必要的费用开支，通过节约或节省的方式降低成本，注重对产品的服务核算，这就容易造成服务意识降低，只能实现短期的成本控制，不利于长期的财务管理中的食品成本控制。这样做的行为其实是对企业的整体效益的降低，会让企业的发展存在很多潜在的损失。财务管理中的食品成本控制问题，其次体现在对食品成本控制的方法不科学。在涉及到与食品有关的成本控制中，过分依赖于单一的成本管理方法，缺少必备的全面管理和控制手段。在财务管理的食品成本控制中，只是注重对财务方面的管理，而忽视对服务、售后等的监控，比如采购不新鲜的蔬菜和肉类，以此降低食品成本，这样就不利于食品成本的科学、正确控制。此外，财务管理中的成本控制问题还表现为监控手段和力度不强，这主要体现在食品的采购方面，以次充好，混杂水分，对这些不良行为缺少必备的监督和管控，影响整体服务质量的提升。 　　二、食品成本控制在财务管理中的作用 　　（一）加强食品成本控制有利于实现财务战略目的 　　在现代与食品相关的企业竞争中，市场需求越来越呈现产品多样化、需求个性化的趋势，这对食品的加工和生产就提出了更高、更多的要求。食品相关的企业想要在竞争中赢取利润，就必须结合市场发展情况，制定相关的发展战略目标，为企业的长远发展指明方向。成本控制在发展战略目标中占据很重要的地位，食品成本控制又是关系到成本控制的重要部分。财务管理中对食品成本控制的加强，就在很大程度上有利于成本控制的科学性，为财务战略目标的实现提供了有利条件。 　　（二）加强食品成本控制更好满足利益需求者的要求 　　加强食品成本控制能够更好满足利益需求者的要求，这里的利益需求者不仅包括食品直接的使用者和利用者，而包括食品生产者和销售者。食品成本控制得到加强，降低食品的成本，就能充分利用现有资源，生产和加工食品，以更具有竞争性的价格优势，满足食品直接使用者的需求，也能有利于与食品相关行业的企业发展，提高财务管理的科学性和规范性，推进企业的经营和发展向着高速度、高质量的方向发展。 　　（三）加强食品成本控制有利于先进管理措施的提升 　　在日益激烈的竞争环境中，竞争主体采用先进的管理措施，就能充分调动和发挥全体员工的工作积极性，有效规避发展过程中的管理不善带来的诸多问题，提高竞争主体的发展活力和动力。食品成本的控制是财务管理中的一个不可忽视的部分，对于食品成本的控制和管理，可以从很大程度上提高财务管理的实际效果。财务管理需要先进的管理措施和办法，而这些办法最终也会在具体的管理中得到落实。食品成本的控制就是体现财务管理科学性的一个重要方面。加强食品成本控制，有利于解决财务管理的基础部分，提高财务管理的规范性和科学性，促进先进管理措施的提升。 　　三、加强财务管理中的成本控制途径 　　加强财务管理中的成本控制，就要特别注重严格控制采购过程。采购是食品企业的重要工作环节，也是问题出现比较多的部分。食品企业关要建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督采购过程，减少问题的发生。采购的质量要把关，杜绝以次