康师傅：“问题油”背后的问题.docVIP

康师傅：“问题油”背后的问题 　　“潲水油”这枚突如其来的重磅炸弹，令今年中秋佳节的食品行业惊变失色。9月初，台湾知名油品供应商强冠企业股份有限公司（以下简称“强冠” ）被曝低价购入潲水油，制成近800吨的“全统香猪油”，并销售给多达千家下游企业用以生产食品。 　　随后，味全食品工业股份有限公司主动通报称，旗下品牌包括猪肉酥、肉酱、肉松、瓜仔肉等在内的12项加工制品都使用到向强冠公司采购的“香猪油”。据悉，该公司从今年4月份便开始使用黑心油，合计多达15.6吨。 　　由于康师傅控股有限公司（以下简称“康师傅” ）在台湾的方便面业务由味全公司全权经营，所以在味全自曝风险后，康师傅方便面随之躺枪。 　　处在风口浪尖中的康师傅不得不多次发表声明力证自身清白。自9月14日起，康师傅控股有限公司罕见地在5天之内连发三次公告声称，其在台湾地区涉及使用劣质猪油的一款产品，系授权台湾味全使用康师傅商标在台湾制造及销售，“劣质猪油”事件，不涉及康师傅大陆所有方便面产品，其生产之方便面安全无虞。 　　不过，康师傅的“品牌授权”一说，亦被指是转移焦点的托辞。中投顾问食品行业研究员向健军表示，康师傅和味全作为食品产业链条上的重要参与者，更是在终端市场中占有重要地位的参与者，理应为自身品牌、为市场份额、为社会责任感等保障产品质量，其对上游原材料的购买、对上游原材料商的资质进行严格把关，如今康师傅、味全两大品牌频现食品危机，其在供应链方面的漏洞不言而喻。 　　据了解，康师傅与味全同属顶新国际集团控股（以下简称“顶新集团” ），而很多人或许还不知道，在大陆扎根三、四线的德克士和门店遍布一线城市的family（全家）便利店亦同为顶新国际集团旗下品牌。 　　然而，近年以来顶新集团可谓流年不利，塑化剂、大统长基黑心油风波接连缠绕，此前的福喜事件，德克士同样躺枪其中。值得注意的是，顶新集团创始人魏氏四兄弟中老四魏应行曾表示，顶新集团要右手打统一、左手打旺旺、右脚踢麦当劳、左脚踢肯德基，头还要忙着对付家乐福量贩店。顶新在事业上的野心可窥一斑。不过，随着事业版图的纵横扩张，在原本多数并不擅长的领域，顶新国际都分身应战，结果却让顶新集团意想不到，旗下各大子公司这两年都逃不脱食品安全危机。 　　每一次都看似偶然事件，但如果不对食品安全管理予以重视，或许不是顶新最后一次身陷食品安全危机。 　　康师傅否认原材料管控不严 　　9月初，台湾警方在台湾南部的屏东和高雄市查获了一批经营劣质油品的地下工厂，这些黑心厂商把回收的潲水油、皮革厂废弃皮脂油等掺混后，制成劣质食用油出售。出人意料的是，台湾知名油品供应商强冠公司以低价购入这种劣质食用油，并制成“全统香猪油”。 　　相关资料显示，强冠公司成立至今有26年的历史，其设备及技术均达日本先进水平。自1998年就取得ISO9002质量认证，2001年取得ISO9001质量认证，2003年取得食品GMP认证（奶油产品），2007年取得食品GMP认证（调理油炸油产品）。由于强冠在台湾油品界名气不小，不少下游知名厂商都从该公司进口猪油。根据官方统计，强冠公司生产的“全统香猪油”在台湾地区共出货782吨，涉及1200多家企业，台湾老字号味全集团、烘焙业连锁大腕85度C、盛香珍、美心等知名企业悉数中招。 　　被曝卷入其中的台湾味全则采取主动通报急速灭火。据了解，味全旗下品牌包括猪肉酥、肉酱、肉松、瓜仔肉等12项加工制品都使用了从强冠公司采购的“全统香猪油”。该公司从4月开始，历时近半年，共计使用了15.6吨问题油。专家指出，“潲水油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，其产生的危害，不仅在于其中的黄曲霉素，还在于“多次加热”和“氧化”会让油脂发生化学反应，使有害的反式脂肪酸、饱和脂肪酸持续增加，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 　　由于康师傅品牌在台湾的方便面业务由味全旗下台湾康师傅部门经营，所以在味全自曝风险后，康师傅方便面随之被卷入潲水油风波。自9月14日起，康师傅罕见地在5日之内连发三次公告声称，其在台湾地区涉及使用劣质猪油的一款产品“精炖葱烧排骨汤面”，系康师傅授权台湾味全使用其商标在台湾制造及销售的，因此“劣质猪油”事件，不涉及康师傅大陆所有方便面产品。 　　康师傅发言人陈功儒强调，台湾味全主动采取预防性下架，是为了确保消费者权益不受影响。也因为如此，台湾主管机关基于味全主动通报，目前没有任何裁罚的动作。然而，专注食品安全问题的江苏恒久律师事务所律师刘新武在接受《时代周报》记者采访时却认为，虽然康师傅涉案产品是否有问题还未真正确定，但这暴露了其在品牌授权与管理上的漏洞，品牌方对被授权方有监管责任。 　　陈功儒否认了对康师傅在原材料上管控不严的质疑。“台湾味全主动公告的原因很清楚，味