紫花苜蓿叶蛋白取工艺研究.pdfVIP

中文摘要 中文摘要 sativaL．)是一种蛋白含量很高的多年生豆科植物．干物质蛋白 紫花苜蓿(Jtadicago 质含量通常在20％左右。大量研究表明，紫花苜蓿是很适合进行叶蛋白提取的植物之一。本 研究是以南方地区紫花苜蓿作为材料，通过对苜蓿叶蛋白提取工艺的优化．十种不同提取方 法对紫花苜蓿叶蛋白提取效果比较，提出一套适合实验室研究叶蛋白需要的提取工艺和]：厂 扩大化生产的提取方法。另外，通过对紫花苜蓿进行发酵处理，以研究其去除叶蛋白草腥味 的效果，为苜蓿叶蛋白更广泛的应用提供新的思路。 研究结果表明： 1．实验室提取紫花苜蓿叶蛋白最优工艺： 从水浴温度、水浴时间、苜蓿切碎长度、打浆时加水量、打浆时间、离心转速和离心时 间等7个方面对叶蛋白的提取工艺进行了优化，筛选出了实验室提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺 参数：水浴温度90℃．水浴时间10rain，紫花苜蓿材料切成2cm的小段，按1：1．2加水打浆， 打浆时间为2min，离心转速为3000rrnp／min，离心15rain。 2．紫花苜蓿叶蛋白提取最佳方法： 从直接离心、盐析处理、有机溶剂处理、絮凝剂处理、加热处理、酸化处理、碱化处理、 酸化加热处理、碱化加热处理和发酵酸处理等十种提