热点项目绝密档案（2014年9月版）.docVIP

热点项目绝密档案（2014年9月版） 　　现制酸奶吧：保鲜成“致命”难题 　　项目简介 　　近一年来，街边饮品大家族又出现了一个成员――酸奶吧，其最大的特色就是利用鲜奶制作各种酸奶制品……该项目自从亮相市场之后，一直受到投资者的追捧。那么该项目是那么完美吗？ 　　自我宣传 　　奶源新鲜 　　鲜奶从奶厂送到店内，时间保证不超过3个小时。 　　安全 　　不添加任何食品添加剂，卫生安全。 　　真相揭示 　　保鲜成为“致命”难题 　　制作酸奶必须需要新鲜的奶源，否则就无法制作成品质优良的酸奶。姑且不考虑大型奶厂是否愿意和小投资者合作的问题，单就是保鲜问题就是一个大大的难题。一般奶厂提供鲜奶都是早晨7点之前，这意味着投资者7点就要开店，而生意的高峰期差不多是每天中午11点左右才开始，这中间有四个小时时间，需要投资者对鲜奶进行保鲜。如果不进行保鲜、消毒，鲜奶暴露在空气中，很容易变质。 　　据了解一套保鲜消毒设备，至少需要投入十几万元，差不多比开店投入还要高出一两倍，显然不是草根投资者能承受得起的，而如果不投资保鲜设备，就无法提供优质酸奶。 　　添加食品添加剂是业内潜规则 　　据业内人士透露，虽然项目方口口声声说不需要添加食品添加剂，但是如果不添加，一是制作成本大大提升；二是制作的口感较重，绝大多数消费者难以接受。同样制作一杯500毫升的酸奶，如果使用了添加剂，毛利率