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生命的物质基础 遗传信息的存储和传递者——核酸 遗传信息的表达者——蛋白质 生命过程的催化剂——酶 生命过程的碳源和能源——糖类 生命体的重要构件和储能物质——脂类 维持生命的重要小分子物质——维生素 水—— 生物生存的必要条件 水是极性分子 水分子之间的氢键使水有很多特性 内聚力强 熔点、沸点、比热和表面张力高 优良的溶剂 水溶液是生化反应的介质。 固态水（冰）比液态水的密度低。 无机盐 调节细胞的渗透压和pH 酶的活化因子和调节因子 合成有机物的原料 糖类(carbohydrate) 分子式 (CH2O)n（n≥3） 丙糖 甘油醛(醛糖)和二羟丙酮(酮糖)。 戊糖 核糖、脱氧核糖、核酮糖 木糖、阿拉伯糖 己糖 葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖 双糖 麦芽糖 (maltose) 淀粉的基本结构单位。 蔗糖 (sucrose) 食用糖 纤维二糖（cellobiose）纤维素的基本结构单位 乳糖（lactose）存在于哺乳动物的乳汁中 淀粉 糖原 纤维素 几丁质 果胶 脂类（lipids）——生命体的重要构件和储能物质 脂肪（三酰甘油） (fat) 脂 油 类脂(lipoid) 磷脂 糖脂 蜡 固醇 萜类 脂肪（fat） 由甘油每一个OH和一个脂肪酸的COOH结合，形成酯键，形成一个脂肪分子。 室温下，液态的称为油，固态的称为脂 脂肪酸 饱和脂肪酸：硬脂酸、棕榈酸 不饱和脂肪酸：油酸、亚油酸、亚麻酸 蜡（wax） 蜡是由脂肪酸和醇化合而成的酯。 蜡的脂肪酸都是长链的，醇也都是长链的，并且只有一个-OH基。 皮肤表面、毛、羽、植物叶及果实表面以及昆虫体表都有蜡覆盖，使细胞与外界严密隔离，防止细胞失水。 磷脂类（phospholipids） 又称磷酸甘油脂，甘油的一个α-羟基和磷酸结合成酯，即磷脂酸 存在于细胞的膜系统中，在脑、肺、肾、心、骨髓、卵及大豆细胞中含量最高。如卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂等 类固醇（steroid） 基本结构是环戊烷多氢菲。 如胆固醇、植物固醇、性激素、维生素D和肾上腺皮质激素等。 萜类（terpene） 基本结构是异戊二烯。 如类胡萝卜素、视黄醛、维生素E、维生素K等。 蛋白质的构件分子——氨基酸 氨基酸的通式 氨基酸的分类 氨基酸的性质 氨基酸的通式 组成蛋白质的常见氨基酸有20种，通式如右图 R不同，组成的氨基酸就不同 20种氨基酸 特点 L-型氨基酸 具旋光性 属α-氨基酸（PRO为α-亚氨基酸） 属两性电解质 必需氨基酸 20种氨基酸中有8种不能由人体合成，必须从外界摄取，称为必需氨基酸 8种必需氨基酸为 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸 蛋白质的结构 1.一级结构 2.二级结构 3.三级结构 4.四级结构 5.蛋白质的空间作用力 蛋白质的空间作用力 氢键 盐键(离子键) 疏水键 范德华力 二硫键 脂键 蛋白质的空间作用力 催化功能 结构功能 运输功能 贮存功能 运动功能 防御功能 信号功能 调节功能 其他功能 空间结构与功能的关系 空间结构与功能的关系 蛋白质变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。 可逆变性 不可逆变性 蛋白变性 蛋白质的性质 胶体性质 两性解离性质 核酸（nucleic acid）——遗传信息的存储和传递者 核酸的化学结构 核酸的分类 DNA的结构 RNA的结构特点 核酸是生物大分子中最重要的一类，最早是瑞士的 F. Miescher 于1870年从脓细胞的核中分离出来的，由于它们是酸性的，并且最先是从核中分离的，故称为核酸。 核酸分为脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid，DNA）和核糖核酸（ribonucleic acid，RNA）两大类。DNA主要存在于细胞核内的染色质中，线粒体和叶绿体中也有，是遗传信息的携带者；RNA在细胞核内产生，然后进入细胞质中，在蛋白质合成中起重要作用。 核酸的化学结构 碱基+戊糖 核苷 + 磷酸 核苷酸 poly 聚合 核酸 (核苷酸之间通过3?,5?-磷酸二脂键连接) 碱基 腺嘌呤A 鸟嘌呤G 胞嘧啶C 胸腺嘧啶T 尿嘧啶U 戊