山东省不同生态型区小麦品质的差异及其生理基础.pdf

英文缩略表 ADP Adenosine diphosphorate腺苷二磷酸 ADPG Adenosine diphosphorateglucose腺苷二磷酸葡萄糖 ADPG ADPGPPase pyrophorylase腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶 A：rP Adenosine triphosphorate腺苷三磷酸 C．V． 变异系数 DTT 二硫苏糖醇 GBSS Granule-boundstarch synthase束缚态淀粉合成酶 GDH 谷氨酸脱氢酶 GM田 Glutenin macropolymer谷蛋白大聚合体 NR Nitrate reductase硝酸还原酶 WSC waters01uble carbonhydrate非结构性碳水化合物 PEP 磷酸烯醇式丙酮酸 SD Standard error标准差 SDS 十二烷基磺酸钠 SS sucrose synthesis蔗糖合成酶 SSS S01ublestarch synthase游离态淀粉合成酶 UDpG Uridine diphosphorateglucose尿苷二磷酸葡萄糖 UGPG．PPa∞UDPG pyrophorylase尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶 山东省不同生态类型区小麦品质的差异及其生理基础 摘要 通过1997吨000年度“小麦品质生态试验”、“灌浆期控温试验”、“灌浆期控光 试验”．分析了耔粒灌浆期光温条件对小麦品质的影响及其生理基础；运用统计分析 的方法，探讨山东省不同地区小麦品质性状特点及其生理生态学基础．并初步对山 东省强筋小麦适宜种植地点进行了分类：瀚论如下： 1灌浆期光沮条件对小麦品质的影响及箕生理基础 1．1籽粒灌浆前期25～30℃的温度、中期23～28℃、后期25～30℃的日最高 气温有利于光合速率的提高、氮素的吸收和向籽粒的分配．上述条件下，与支链淀 粉合成有关的游离态淀粉合成酶(sss)和与直链淀粉台成有关的束缚态淀粉合成酶 (GBss)活性较高，淀粉积累速率快，在两种淀粉组分中更有利于支链淀粉的积累． 提高了支，直链淀粉比例，有利于淀粉品质的提高：与氮素代谢关系密切的硝酸还原 酶(NR)和谷氨酸脱氢酶(GDH)活性也较高。有利于提高籽粒蛋白质含量，提高 了麦谷蛋白膊溶蛋白比例和GMP含量，从而提高加工品质。粒重、淀粉品质和蛋 白质品质的形成对环境温度的要求基本一致． 1．2灌浆前期、中期、后期遮光条件下，光合物质生产均受到严重抑制。营养 器官中可溶性总糖和蔗糖含量、sss和GBss活性均降低，但支／直链淀粉比例升高． 有利于膨胀势和高峰粘度升高，淀粉品质得到改善；籽粒充实度变差。容重降低； 旗叶和籽粒腿及G眦活性均显著降低，植株的氯素积累量减少、向籽粒分配的比例 低；清蛋白含量增加．球蛋白含量降低，麦谷蛋白和醇溶蛋白含量均升高，但麦谷 蛋白升高的幅度大于醇溶蛋白，使麦谷蛋白与醇溶蛋白的比倒升高．GMP含量也升 高．灌浆期的遮光条件对改善品质有利，但以降低产量为代价。籽粒灌浆前期遮光 处理对产量和品质的影响最大． 2生杏园子与小麦品质的关系 2．1 土壤类型明显影响小麦品质．膨胀势、高峰粘度、沉降值、吸水率、面团 形成时间、稳定时间、断裂时间和评价值等指标以棕壤较高，砂姜黑土次之，潮土 较低．褐士最低． 2．2耕作层有机质含量与沉降值、吸水率、面团形成时间、稳定时间、断裂时 间、评价值呈