真空冷冻干燥方小米粥的工艺研究与开发.pdfVIP

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2016-02-23 发布于贵州
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真空冷冻干燥方小米粥的工艺研究与开发.pdf

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真空冷冻干燥方小米粥的工艺研究与开发

壹岛壅些太堂亟±堂僮论塞目丞 IIllilhllllllllllII111111IIII11111Illllllllll0 目录一中文摘要………………………………………………………………………………………………………1 英文摘要…………………………………………………………………………………………………．．．。3 文献综述………………………………………………………………………………………………………1 1立项依据及意义… 2国内外研究现状……………………………………………………………………………………………l 2．1．硝、米………………………………………………………………………………………………………………………………………．1 2．1．1小米的概述………………………………………………………………………………………………1 2．1．2小米的开发价值…………………………………………………………………………………………l 2．1．2．1小米的食用价值……………………………………………………………………………………．1 2．1．2．2小米的药用价值…………………………………………………………………………………………2 2．1．3小米产品目前开发现状及市场前景…………………………………………………………………．3 2．2真空冷冻干燥食品的研究现状…………… 2．2．1真空冷冻干燥的原理……………………………………………………………………………………3 2．2．2真空冷冻干燥的设备 ………4 2．2．3真空冷干的产品优点……………………………………………………………………………………6 2．2．4真空冷冻干燥技术的研究进展…………………………………………………………………………7 2．2．5真空冷冻干燥产品的市场分析………………………………………………………………………7 2．2．5．1真空冷冻干燥食品研究现状…… 2．2．5．2真空冷冻干燥食品市场现状及分析……………………… 2．3方便米饭(粥)的研究现状………………………． 2．3．1方便食品 8 2．3．1．1方便食品的定义………………………………。 2．3．1．2方便米饭(粥)的分类…………………………………… 2．3．1．3方便食品、方便米粥的现状及发展前景． 2．3．2方便米饭(粥)(粥)发展前景……………………………。 2．3．2．1食品方便化趋势为方便米饭(粥)提供了良好的发展机遇……………………………………。9 2．3．2．2方便米饭(粥)市场需求量大……………………………………………………………………。10 2．3．2．3快速发展方便米饭(粥)的时机已成熟………………………………………………………。10 2．4小米淀粉特性研究现状………………………………………………………………………………．10 l 壹岛壅些太堂亟±堂焦途童目丞 2．4．1小米淀粉基本性质……………………………………………………………………………………10 2．4。2小米淀粉糊化特性 3研究意义…………………………………………………………………………………………………12 4研究内容…………………………………………………………………………………………………12 5技术路线…………… 1小米淀粉加工特性研究…………………………………………………………………………………．14 1．1．试验材料………………………………………………………………………………………………。14 1．2试验仪器……………………………………… 1．3试验方法………………………………………………………。 1．3．1小米中淀粉总含量的测定…………………………………………………………………………．14 1．3．2小米