小麦胚乳蛋白质基的变异及其对品质性状的影响.pdfVIP

摘 要 利用sDS—PAGE电泳分析了49个国内外小麦品种的高分子量谷蛋白亚基组成，结 果表明：39个国内小麦品种中，5+10亚基的频率达64％。不同面筋强度的小麦品种 7+9、2+12亚基组合类型，亚基总评分一般为5．8分：中筋品种则处于中间类型，亚 基总评分差异较大。然而，有些中筋甚至弱筋小麦品种也含有5+lO亚基或者具有强 筋品种一般才具有的亚基组合，有的强筋小麦品种反没有5+10亚基，说明低分子量 谷蛋白亚基和醇溶蛋白质组分对面筋强度也具有重要作用。 测定了50个小麦品种(系)与小麦加工品质相关的6个品质性状，分别为湿面 筋含量、蛋白质含量、泽伦尼沉降值、AwRc、sDS沉降值和膨胀势；进行了品质性状 间的相关性分析，结果表明蛋白质含量、湿面筋含量：泽伦尼沉降值以及SDS沉降值 之间呈高度相关，而这些品质性状与AWRc和膨胀势没有显著相关性。 50个小麦品种的高分子量谷蛋白贬基与品质性状相关分析的结果表明：高分子 个位点上，不同等位基因编码的亚基的效应大小依次为： G1u—D1： 7+814+157十9：5+102+12。 5+102+12。 降值中的贡献大小依次都为G1u—D1Glu—B1Glu—Al。 在同时考虑Glu—l三个位点的效应时，高分子量谷蛋白亚基与湿面筋含量、 的复相关系数均达到显著水平或极显著水平，回归方程分别为： +0X7(17+18)+8．11XH{针…)+4．51X9(2+12)+0Xlo“+12I。 +3．69X8(针10)+2．18X¨斗l?)+OXl0“+12J。 +OX7(17+18)+17．69XH‘针㈣+10．74X口(抖12)+OXm“+12，。 ji +32．39XB(5+10)+22．90X9(2+】2)+0XJ0(4+㈣。 本研究利用亚基5和亚基lO的特异PcR标记，对50个供试材料进行了PcR扩 增，PCR扩增结果与sDs—PAGE电泳的高分子量谷蛋白亚基组成结果相比较，表明，所 中都具有Dyl2亚基，PcR扩增结果与品种高分子量麦谷蛋白亚基的sDs—PAGE电泳 结果完全符合。因此用Dx5和DylO特异引物的PcR标记可以作为检测小麦是否具有 Dx5和Dyl0亚基以及Dyl2亚基的一种简便有效的方法。 淀粉是小麦籽粒的重要组成部分，其构成对于小麦面粉制品品质有着重要影响； wx蛋白通过对直链淀粉含量的影晌来作用于小麦的加工品质；本研究用sDS．B们E 方法对50个供试材料进行了wx蛋白的检测，在50个供试品种(品系)中共发现 wx蛋白亚基缺失的品种有3个，占供试品种总数的6％。w譬蛋白亚基缺失一共出现 了三种带型，wx-A1缺失型的品种、wx．B1缺失型的品种以及三条wx蛋白亚基均 不缺失的品种类型。其中Wx-A1缺失型的品种为辫45，wx．Bl缺失型的品种有川 ．96003和扬9≯65，其余的47个品种为w叠蛋白带均不缺失的品种类型。 关键词：小麦， 高分子量麦谷蛋白亚基，Wx蛋白，PCR Abstract The molecIllar subunit of49wheat higll wei曲t(HMw)四utenincomposition VarieticS SDS—PAGE．11le the of were胁tiomted resultsshowedthat by frequency subuIlits5+10was 39Chinesewhcat 64％in Varieties．Theva—etieswith wheat wcrcalsodiffcrentin subunit