小麦芽内源性阿伯木聚糖降解酶的初步研究.pdfVIP

符号说明 AXs：Arabinoxylans，阿拉伯木聚糖 WEAXs：Water-extractable arabinoxylans，水溶性阿拉伯木聚糖 Ⅵv2．JAXs：Water-unextractable arabinoxylans，水不溶性阿拉伯木聚糖 A／X：Arabinose／xylose，阿拉伯糖，木糖 FA：Ferulicacid，阿魏酸 TAX：T0tal arabinoxylans，总阿拉伯木聚糖 Da：Dalton,道尔顿 domain,木聚糖结合结构域 XBD：Xylanbinding p-NPX：p—nitrophenyl—xyloside．对一硝基苯-13一D-木糖苷 万方数据 目 录 中文摘要………………………………………………………………………………………．．I 英文摘要……………………………………………………………………………………。III 1前言……………………………………………………………………………………………………………………。l 1．1小麦及小麦芽……………………………………………………………………………．1 1．1．1小麦芽的酿造学特性…………………………………………………………………。l 1．2 AXs．．…………．．…………．……………………………………………………………………………………………．2 1．2．1 AXs的结构………………………………………………………………………………2 1．2．2 AXs的分类………………………………………………………………………………3 1．23AXs的含量及分布………………………………………………………………………3 1．2．4 AXs的理化性质…………………………………………………………………………4 1．2．5 AXs的功能性质…………………………………………………………………………5 1．3 AXs对制麦、酿造和成品啤酒的影响…………………………………………………．．5 1．3．1啤酒原料中的AXs……………………………………………………………………。5 1．3．2糖化麦汁中的AXs………………………………………………………………………6 1．3．3啤酒中的AXs……………………………………………………………………………6 1．4AXs降解酶………………………………………………………………………………。7 1．4．1 AX$降解酶概况…………………………………………………………………………7 1．4．2小麦AXs降解酶的研究………………………………………………………………．8 1．4．3大麦AXs降解酶的研究………………………………………………………………．9 1．4．4制麦过程中AXs降解酶的研究………………………………………………………10 1．5木聚糖内切酶……………………………………………………………………………10 1．5．1来源及分类……………………………………………………………………………10 1．5．2酶学性质………………………………………………………………………………ll 1．5．3分离纯化………………………………………………………………………………1l 1．5．4研究进展………………………………………………………………………………13 1．6p．D．木糖苷酶……………………………………………………………………………14 1．6．1来源及分类……………………………………………………………………………14 1．6．2酶学性质………………………………………………………………………………．14 1．7立题背景及研究目的意义………………………………………………………………15 万方数据 1．8主要研究内容及目标……………………………………………………………………16 1．8．1研究内容………………………………………………………………………………．16 1．8．2研究目标………………………………………………………………………………．16 1．8．3研究路线