低温贮藏对虫果理特性影响的研究.pdf

低温贮藏对虫果生理特性影响的研究 摘要 摘要 以自然成熟且被桔小实蝇为害过的翠冠梨果实为试材，研究其在低温贮藏过 程中贮藏条件、贮藏时间对其硬度、电导率、Vc、可溶性固形物、可滴定酸含量、 可溶性总糖、乙烯生成速率、氨基酸含量及部分酶活性变化的影响。研究结果可 以为综合利用虫果提供理论依据，以及为综合利用其它昆虫危害后的果实提供一 条可能的途径。 研究表明：虫果在不同温度条件下贮藏的整个过程中，均呈现出品质劣变和 衰老的生理特征。果实采收后在贮藏过程中，随着果实的后熟，果肉逐渐软化， 进而导致果实硬度的降低。低温处理的果品Vc含量缓慢下降；可溶性固形物含量 随贮藏时间的延长整体呈上升趋势；果实可滴定酸含量缓慢下降；可溶性总糖含 量先升后降，乙烯释放量和呼吸强度大大降低：氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性 缓慢下降；过氧化物酶活性出现缓慢上升。果实在低温处理(1士l℃)的冷藏条件下 与在常温条件(254-1℃)下贮藏对照相比，低温处理可较好地维持果实品质，另外 还明显降低果实的腐烂程度，延缓果实衰老，从而延长了果实的贮藏期。 关键词：翠冠梨；桔小实蝇；低温贮藏；生理特性；虫