杨梅果实糖积累性与机制的研究.pdfVIP

摘要 rubraSeib．et 杨梅(Myrica Zuec．)是我国的特产水果之一，溉年来已迅速发展成为 南方的一种重要果树。佩由于目前对杨梅果实品质形成及调控机理尚不清楚，栽培上 难鞋采取赞对佳夔毒效掺施，致霞带场—￡优震杨梅魄重壤矮，睬羧、色差、令奎、劣 质果率商，尤其大年时这些问题更为严重。果实黼质历来是人们关注韵重点，而含糖 量则是粜虫品质优劣的燕导因素，不仅左右着果窳风味的好坏，而且是类胡萝b素、 色素和芳辫物质等合成驰基础原料，参与勰陈代谢底物、能量供绘，势在缨胞信号转 导孛莲麓德号分予豹稼蠲。嚣筵，磷究扬梅采实耱积累特牲及蒸梳理，了煞其调控辊 制，是提离杨梅果实品质的重要基石出性研究课题。本试验以杨梅品种东魁、举荠种和 水梅为试材，用HPLC法测定发育各阶段果实中的糖分含量，以了解杨梅果襄糖分积 累褒簿；瓣辩聚交了耩耨果实发弯务羚段蔗辣鼗澈矮关酶懿滔毪交纯，滔骥蔗耱代嚣 相关酶程调节杨梅果寅糖积累中的作用：迸一步研究杨梅采窳糖积累过程与色素形 成、酸含擞和pH的变化之间的相置哭系；最后探讨库源关系的改变(疏果、摘叶)对 扬梅暴实糖代落鲍影拣，失往度栽嬷提供理论依捺。 主要研究缡莱鲡下： l、杨梅聚实中积累的糖主要是蔗糖，其次是果糖和葡萄糖。蔗糖是其糖积累的主要 形式，果糠和葡萄糖仪占总糖的l／4，蔗糖含量谯发育初期和中期较低，盛犍52d后 曩=戆获遥欷累塞至果蜜成熬；麓蘩耱秘巢糖交纯大致傈舞司步，筹l黔段较褰(终盛 d至成熟)迅速积累 d)降到最低，第3阶段(63 花32d前)，第2阶段(32～83 达到最i茵，与蔗糖积累基本保持一数。 2、蔗糖代淮糟关酶潦性变凭：杨梅果实发弯豹楚l除段寄较褒鹣分鼹酶溪瞧，蔗糠 被消耗，淹幼果中延盛的新豫代滏和绷胞势裂提供碳源；当栗实处于缓馒童长时，Ivr、 低，SPS潢性升高，SS食成方向维持较低活性，分解方向活{生较离，分解蔗糖，以保 藉瘁添蔑较毒弱浓度稀凌，|臣共震傣蠲载途径凳塞，获鬃蔫耱，勇一方嚣，豢耱豹分 解使得己糖浓度升高；发育至转色质，果实膨犬减缓，SS分解活性降低，光合产物 进入果实前被分解利用比例减少，蔗糖积累迅速升高，成熟采收前lOd己糖没有增加， 这一时羧聚实细鼹中蔗糖滚度已经较蹇，健蔗糖傻继续快速辍累，因此撞酝迷一时期 蔗糖的积累主要依靠燕动运输完成的，戳质外体卸载途径为主。 3、杨梅果实糖积累与着色形成、簸含量和pH变化关系密切。叶绿素、类胡萝h素 含量在幼粱期最高，成熟时降到最低，果实逐渐失绿，与果实中糖积累过稷里显著负 据关。絮实发育蜀第3除段，蓬色耱大耋蘸累，豢实秀=始转甄，箕转雹发生在耱逐速 积累过程中．与蔗糖积累呈极显著的赢线相关关系，与果糖、葡萄糖积累黧湿著相关 关系，这三种糖都可能燕杨梅果实花饿簧合成的裁体物质；杨梅暴实果实酸降解过程 与糖静迅滤欷黍溺盔}稳蔽，整令过纛每蔻耱、己耱积累戆程关系数达到强嚣蔫窳平， 至成熟时可滴定酸含量下降到1％以下，pH值维持税3．3～3．4乏间，成熟期含酸量不 足以造成蔗糖的大量水解，这对花色替的稳定有利。 4、疼潺调攘硪突表弱：莱实孛耱懿羧黍受足秘酶戆共司调控，蔗糖舍残酶耱转铯酶 所起的作嗣较大，痒源诧对蔗糖影蛹较大，己糖影响小。疏果赫渠实增大，AI、NI、 SPS活性较对照降低，SS合成活性先湃高至成熟下降，Ss分解潴性先降低而藤升高， 总糖积累较对照增加，蔗糖浓度舞商；摘时后果实大小没有改变，果实中AI较对照 先降低螽升裹，NI活瞧降低，SPS-,SS合成溪毪惫舞亳嚣蘑下降，SS分解灞性在裁 熟期间升高，分解提高的幅度大，消耗分解蔗糖，果实中总糖积累较对照降低。 关键溺：秘糖果实，糖积累，特性，撬理 Abstract rubraSeib．et one Waxberry(Myrica is of fruitinchinahas Zucc．)whichspeciality been asoneof