桃减压、1-mp和高colt;,2gt;贮藏效应的研究.pdfVIP

摘要 以青卅『蜜杉E(Prunus Var．nectarina Persica(L)Batsch．)、油{j|8(户Persica Maxim)和蟠桃(P 地研究了青州蜜桃、油桃和蟠桃的贮藏特性。 试验结果表明，减压处理显著地抑制了青州蜜桃、油桃和蟠桃总酸含量、 硬度、可溶性固形物含量的下降；在维持SOD和CAT活性、抑制PPO活性 升高等方面效果显著。在贮藏过程中，青州蜜桃、油桃和蟠桃都出现了两次 呼吸高峰，减压处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的时间分别推迟了14d，延 迟了油桃第一次和第二次呼吸高峰时间分别为7d和14d，延迟蟠桃第二次呼 吸高峰7d。减压显著地降低了三品种桃第二次呼吸高峰峰值。青州蜜桃经过 100d贮藏后，减压和对照处理果实均出现了不同程度的褐变，减压处理褐变 率低于对照处理；蟠桃经过50d贮藏后，两处理都没有出现褐变果实，但有 一定程度的腐烂，减压和对照处理腐烂率分别为17．58％和30．66％，减压处理 显著地降低了果实的腐烂率：油桃经过50d贮藏后，保持了其原有的色泽、 风味。贮藏结束后，各品种桃减压处理果实风味明显地好于对照处理果实。 实验结果还表明，“减压+1．MCP”处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的 时间分别推迟了14d，而“1-MCP”处理只延迟了第一次呼吸高峰(14d)，不 能延迟第二次呼吸高峰出现的时间，“减压+1．MCP”和“1．MCP”处理均能 显著地抑制第二次呼吸高峰峰值；“减压+1．MCP”和l—MCP处理推迟了蟠桃 两次呼吸高峰到来的时间分别7d。青州蜜桃和蟠桃“减压+1．MCP”和“1．MCP” 处理褐变率均显著地小于对照果实，各处理没有出现腐烂果。 此外，在贮藏前期，“减压+C02”处理能显著地抑制青州蜜桃和蟠桃果 实硬度、酸含量和CAT、SOD酶活性的下降，呼吸强度和PPO活性的上升以 及果实的褐变。在贮藏后期，“减压+C02”出现高比率的霉变果和腐烂果， 而对照和减压处理没有出现霉变果和腐烂果，这说明4％C02对桃果实造成了 伤害。 关健词：桃；减压贮藏：卜MCP；I_甲基环丙烯；C02气调 Abstract ZHOUMI “QrNG TAO”peach(Prunus PersicaVar．nectarina rPPersica Maxim)mad“PANTAO’peach Var．compressa and2002．Lower hadbeenstudiedinthis 2001 Bean．)fruits paperduring pressure to characteristicsof fruits treatmentwasusedasamain researchthe way peach whenstoredin rO± andto the of of fruits coldroom abilitystorage improve peach 0,5℃)，The wasdividedintothree as experiment partsfollowing：(1)lower treatment；(2)lowerpressure+1-MCPtreatment；(3)lowerpressure+C02 pressure CA this thes