梭子蟹壳制备壳糖和果酸钙的工艺及应用研究.pdfVIP

梭子蟹壳制备壳聚糖和果酸钙的工艺及应用研究 摘 要 梭子蟹的加工产生了大量的下脚料，其中蟹壳是主要组成部分，含有丰富 的甲壳素和钙资源，具有较高的利用价值。对这些下脚料的综合利用不仅可以 节约资源、保护环境，还可以创造良好的经济价值和社会价值。 本文对梭子蟹壳综合利用的一种途径与相关内容进行了研究。具体为：对 梭子蟹壳酸碱法提取蟹甲壳素的工艺进行研究；对蟹甲壳素碱液法制备蟹壳聚 糖的工艺进行研究；对蟹壳聚糖在甘蔗汁澄清中的应用进行研究；对提取蟹甲 壳素产生的含钙溶液进行钙回收、进一步制备果酸钙的工艺进行研究；对蟹壳 综合利用的相关产品蟹甲壳素、蟹壳聚糖和果酸钙的质量进行检测与分析。 通过单因素实验，获取蟹甲壳素提取的脱钙最佳工艺条件为：盐酸浓度6％， 酸浸时间4h，酸浸温度25℃；脱蛋白最佳工艺条件为：氢氧化钠浓度6％，碱 煮时间2h，碱煮温度90℃。此条件下，蟹甲壳素提取率为15．57％，其主要质 量指标均达到食用级甲壳素的标准。 通过单因素和正交实验，获取蟹壳聚糖制备的最佳工艺条件为：物料粒度 蟹壳聚糖得率为75．62％，其主要质量指标均达到食用级壳聚糖的标准。 通过单因素和正交实验，获取蟹壳聚糖澄清甘蔗汁的最佳工艺条件为：脱 下，甘蔗汁的透光率由46．41％提高到93．54％，且基本保持了原有营养价值， 表明蟹壳聚糖是一种理想的澄清剂。 通过实验，获取对含钙溶液的钙回收条件为：含钙溶液与30％的碳酸钠溶 液的体积比为i00：9时，钙回收率达到85．59％。通过单因素和正交实验，获 取果酸钙制备的最佳工艺条件为：投料摩尔比(碳酸钙：柠檬酸钙：苹果酸 为963．5mg／lOOml水，其pH和温度适用范围广，钙含量适中，溶解性能佳， 是一种优良的钙营养强化剂。 关键词：梭子蟹梭子蟹壳甲壳素壳聚糖果酸钙 on and StudyPreparationTechnologyApplication ofChitosanand from Calciumcitratemalate Portunid Carapace ABSTRACT The main crabshellisthe of wasteswhich componentsportunid produced the ofthe the richresourceofchitinand duringprocessingportunid，includes the usevalue．The utilizationofthesewastecall calcium，has high comprehensive not saveresourcesand the alsotocreatea only protectenviroment，but good economicvalueansocialvalue． This studiedone andtherelatedcontentof paper way utilizationofthe asfollows：Studiedtheextraction portunidcarapace．Concrete ofcrabchitinfromthe