水分运筹对强筋麦籽粒产量和品质的调控效应.pdfVIP

符号说明 目录 摘要……………………………………………………………………………l Abstract………．………………．．．．．．………………………………………．…．…．……．……………4 1引言…………………………………………………………………………．7 1．1研究目的和意义…………………………………………………………．．7 1．2国内外研究现状……………………………………………………………7 1．2．1灌水频次对小麦产量及其构成因素的影响……………………………8 1．2．1．1灌水频次对小麦产量的影响…………………………………………8 1．2．1．2灌水频次对小麦产量构成因素的影响………………………………9 1．2．2．，J、麦品质的含义…………………………………………………………9 1．2．2．1籽粒中蛋白质合成与积累…………………………………………．．10 1．2．2．2籽粒中蛋白质及其组分含量与品质的关系………………………。ll 1．2．2．3蛋白质组分的分离方法……………………………………………．．12 1．2．3小麦不同储藏蛋白与品质之间的关系………………………………．14 1．2．3．1高分子量麦谷蛋白亚基对小麦品质的作用………………………．．15 1．2．3．2低分子量麦谷蛋白亚基与小麦加工品质之间的关系……………．．15 1．2．3．3谷蛋白大聚合体与小麦加工品质之间的关系……………………．．16 1．2．4水分对小麦籽粒品质的影响…………………………………………．17 1 2材料与方法…………………………………………………………………2 2．1试验设计与供试材料……………………………………………………．21 2．2取样方法与时间：………………………………………………………22 2．3测定项目与方法…………………………………………………………22 2．3．1制粉…………………………………………………………………………………………．．22 2．3．2植株全氮含量测定……………………………………………………．22 2．3．3籽粒和面粉蛋白质的测定……………………………………………．22 2．3．4籽粒蛋白质组分测定…………………………………………………．22 2．3．5醇溶蛋白与谷蛋白组分测定…………………………………………．23 2．3．6谷蛋白大聚合体粒度测定……………………………………………．24 2．3．7面粉湿面筋……………………………………………………………．25 2．3．8面团流变学特性：．．……………………………………………………．．25 2．3．9面粉的面包体积测定…………………………………………………．25 2．4数据处理与分析…………………………………………………………．25 3结果与分析…………………………………………………………………26 3．1水分运筹对籽粒灌浆动态的影响………………………………………．26 3．2灌水频次对籽粒含水量和脱水速率的影响……………………………26 3．3灌水频次对土壤水分含量的影响………………………………………26 3．4小麦灌浆过程中籽粒蛋白质及其各组分含量的动态变化……………28 3．4．1小麦灌浆过程中籽粒粗蛋白质含量的动态变化……………………．28 3．4．2小麦灌浆过程中籽粒清球蛋白含量的动态变化……………………．28 3．4．3小麦灌浆过程中籽粒醇溶蛋白含量的动态变化……………………．29 3．4．4小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白含量的动态变化………………………．30 3．4．4．1小麦灌浆过程中籽粒可溶性谷蛋白含量的动态变化……………．．32 3．4．4．2小麦灌浆过程中籽粒不溶性谷蛋白含量的动态变化……………．．33 3．4．4．3小麦灌浆过程中聚合指数的动态变化……………………………。35 3．4．5小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白与醇溶蛋白比值的动态变化…………．36 3．4．6小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白亚基含量的动态变化…………………．37 3．4．6．1小麦灌浆过程中籽粒高分子量谷蛋白亚基含量的动态变化……。37 3．4．6．2小麦灌浆过程中籽粒低分子量谷蛋白亚基含量的动态变化……．．37 3．4．6．3小麦灌浆过程中籽粒高分子量谷蛋白亚基与低分子量谷蛋白亚基比 值的动态变化……………………………………………