桑椹红色素的提纯化技术及其特性研究.pdfVIP

桑横红色素的提取纯化技术及其特性磺究 徐建阔 albaL．)的成熟聚花采，桑树在全国大部分省、圭毽区均有栽培。桑磋红色素麓歇 桑槛中提取的一秘蕊毒索类色素，承滚性强，在碱溶渡中星蓝色，程酸溶液中呈 深紫红色，且在酸性条件下可以稳定存在，具有补血、润脑、刹肝、利尿、润便 及抗氧化等作用。因此桑椹红色索作为天然色素，用于食品中，不健可隧起瑚着 色作用，丽菇其衣一定扮秘能作髑。 本试验以获髫安壤瓣桑椹果渣为照料，研究了溶剂浸提法、微波萃取法及超 声波提取桑椹红色素的最佳工艺；研究了LsA．21大孔吸附树脂纯化桑椹红色素 的纯化工艺；并且研究了桑椹红色素的稳定性及其体外抗氧化作用。通i遣以上研 究，为综合开发利用桑椹资源提供参考，鬻辩毽为桑椹红色素豹开发利鲻提镞依 据。 主癸试验结果如下； 1溶剂{受提黎椹红色索的最佳工艺参数为含001％HCI的80％己醇溶液为提 取耥，提取时间1．oh，提取温度20℃，辩液琵1：20，一浚提取，色索静搀取率为 93．07％。 2，微波攀取蒙椹红色素的最佳工艺参数为含0．01％HCl的60％己醇溶液为提 取剂，微波火力中等(P．60)，提取时间30s，料液比1：15，二次提取，色素的提 取率为95．83％。 3．越声波提取桑攒红羲索戆最佳工艺参数为含0．01％}{cl躲60％乙醇滚滚为 提取剂，提取功攀200W，超声时间10rain，料液比1：15，一次提取，色素的提取 率为97．76％。 4．大孔吸附树脂LSA-2l对桑椹红色素其有较好静吸附帮解蔽能力。箕纯纯桑 椹经色素麓簸谴誓艺参数势：啜瓣条伴藩主柱色素液豹吸兜度巍o．425Abs，上拄 速度3，5BV／h，州值为1．57；蒸馏水洗脱的条件为水洗流速1。5BV／h，洗脱时间 5BV。 醇溶液，洗脱流速1．5BV／h，洗脱剂嗣量2 5．黎椹经色素懿稔定性试验表爨：桑攫红憩素露JpH篷、建、热、戴化剂和 还艨列的稳定性鞍差；苯甲酸钠、山梨酸钾、葡萄糖及果糖使爨椹红色豢的稳定 色素稳定性影响不大；砧3+对桑椹红德素裔很好盼增色作用；Mn2+、sn2+、Fe3十 和cu：+对色素的稳定性影响较大，易造成色素的降解。 6．桑椹红色素的体外抗氧化试验表明：桑椹红色素对超氧阴离子自由基、弪 基自由基的清除能力相当，清除能力均不明显，最高清除率分别为25．5％和263％， 清除所有的DPPH自由基。试验表明，桑椹红色素是一种较好的天然自由基清除 剂。 关键词 桑椹红色素 提取 纯化 稳定性 抗氧化作用 Ⅱ and and onextraction technology Study purification characteristicsof red mulberry pigment Xu Jian-guo isnamed Chinese Abstract：Mulberry date，mulberry mulberry fruit，mulberry isthe fruitofMorusalbaL，Motetsalba三are inmost seed．It ripe planted provinces isa