水溶性膳食纤维功能性饮品的研究.pdfVIP

贵州大学硕士论文 水溶性膳食纤维及功能性饮品的研究 目录 目 录 I I 目 录II 摘 要i 摘 要i 摘摘 要要ii Abstractiii Abstractiii AAbbssttrraaccttiiiiii 第一章 绪 论1 第一章 绪 论1 第第一一章章 绪绪 论论11 1.1 1 1.1 1 11..11 膳食纤维的定义11 1.2 2 1.2 2 11..22膳食纤维的分类22 1.3 3 1.3 3 11..33膳食纤维的主要成分33 1.3.1 纤维素（cellulose）3 1.3.2 半纤维素（hemicellulose）3 1.3.3 木质素(lignin)4 1.3.4 果胶（Pectin）4 1.3.5 甲壳素（Chitin）4 1.4 5 1.4 5 11..44膳食纤维的保健作用55 1.4.1 膳食纤维与肠道的关系5 1.4.2 膳食纤维与心脑血管的关系5 1.4.3 膳食纤维与血糖之间的关系6 1.4.4 膳食纤维与肥胖的关系6 1.4.5 膳食纤维与口腔的关系6 1.4.6 膳食纤维的副作用6 1.5 7 1.5 7 11..55膳食纤维的物化特性77 1.5.1 吸水溶胀性7 1.5.2 对阳离子有结合和交换能力7 1.5.3 对有机物有吸附螯合作用7 1.5.4 具有疏松的空间网络结构和强膨胀力 8