油菜蜂花粉ac抑制物的制备及分离.pdfVIP

摘要 血管紧张素转化酶(ACE)将血管紧张素I转化为血管紧张素II，还可以催化舒缓激肽的分 解，导致血压升高。通过抑制血管紧张素转化酶的活性，可以达到降低血压的效果。水解植物蛋 白，筛选具有ACE抑制活性的水解物，这方面的研究成为热点。 stat法测 本文比较了pHstat法、TNBS法和OPA法测定油菜蜂花粉蛋白的水解度，选用pH 水解度为8．97％。 应用酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解油菜蜂花粉，水解物对ACE 氨基酸分析显示，蜂花粉和水解物中疏水氨基酸占总氨基酸的45．02％、49．43％，其中丙氨 酸占总氨基酸的6．06％、6．73％，脯氨酸占总氨基酸的5．12％、13．12％。 水解物的ACE抑制率仅为5．78％，得率为1．5％。 四种蛋白酶的水解物经过凝胶分离，发现ACE抑制活性较强的组分主要集中在70min和 最大，达到90％以上。 油菜蜂花粉蛋白水解物经过凝胶层析分离，得到六个组分，均有ACE抑制活性。其中，P．1、 油菜蜂花粉凝胶层析组分P．2经过制备型反相高效液相分离得到7个组分，各分离组分ACE 由于H．3和H．5组分对ACE抑制活性较强，需要进一步的研究。 水解物经过胃蛋白酶消化8小时，水解物ACE抑制率为37％，下降了27％。水解物经过胰蛋白 酶消化8小时，水解物ACE抑制率为21％，下降了58％。 关键词：油菜蜂花粉，血管紧张素转化酶抑制物 Abstract I to II，and the Angiotensin-eonvertingenzyme(ACE)convertsangiotensinangiotensincatalyses can of to blood lowerblood the degradation bradykinin，leadinghigh pressure．It pressurebyinhibiting numberofACE havebeen angiotensinconvertingenzymeactivity,A inhibitoryactivityhydrolysates from separatedplantprotein． PHstat methodandOPAmethodwere in the of method，TNBS compareddeterminingdegree bee the Statmethodwasselectedtodetectthe of rape pollenproteinhydrolysates，andpH degreerape bee bee was for bee pollenproteinhydrolysates，Whenrape pollenproteinhydrolyzed0．5mg／mlrape inhibitionratereached55．24％．the of was8．97％． ACE pollenprotein degreehydrolysates bee was acid andalkaline Rapepollenhydrolyzedby protease，papain，neutralpro