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中职学生早餐现状调查 　　【摘 要】每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康行为和科学生活方式。为此，本文通过调查中职学生早餐现状，为学校、家长，提供理论依据和实践参考。建议进一步开展中学生早餐行为的健康教育，使中学生养成良好的饮食卫生习惯；学校应进一步改善食堂条件；开展中学生早餐行为对学生常见病、因病缺课影响的调查。 　　【关键词】中职学生；早餐；营养状况 　　每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康行为和科学生活方式。在快节奏的现代化生活中，学生的早餐问题关系到学生能否健康成长，一直是营养专家和家长们关注的话题。然而中学生中不规律吃早餐或不吃早餐的现象普遍存在，造成热能摄入比例不当，摄入蛋白质质量不高，缺乏部分矿物质、维生素等，造成营养不良。另据了解，由于不科学、不合理的膳食结构，造成学生偏食、挑食和吃零食现象普遍；学生的膳食摄入普遍不均衡，还有：女生刻意减肥出现厌食、不吃早餐、一些学校开设早读课等学业负担过重等导致学生不吃或少吃早餐现象等。这些原因都有可能影响青少年儿童的智力发展、体质下降和心理健康，导致青春期发育异常，并会给少年儿童今后的成长埋下心血管、脑血管、糖尿病等疾病的“定时炸弹”。为此，本文通过调查分析，了解中职学生早餐现状，为关注学生健康生长发育的学校、家长，提供理论依据和实践参考。 　　1我校学生早餐状况 　　1.1 学生对早餐的认识态度 　　对我校50名学生访谈发现，41%的学生很重视吃早餐，28%的学生是比较重视吃早餐的，这说明大多数学生是认识到了早餐的重要性。大多数学生对自身的健康成长是关注的。但认为无所谓的、认为不重要也占了一定的比例。通过对教师和学生交谈了解到这部分学生一方面对体育与健康知识了解不够，平时体育课讲授这方面内容也不多，学生平时阅读卫生保健知识方面的书籍较少，造成部分学生对早餐重要性的认识不够。 　　1.2 学生早餐食用情况 　　令我们感到担忧的是虽有69%的学生重视早餐，但有35%的学生是有什么吃什么，29%的学生是能填饱就行。早上起床不及时，匆匆忙忙地胡乱吃一些东西填饱肚子或干脆不吃，这就使得有一部分同学没有固定的时间吃早餐，这两者的比例高达64%。 　　2早餐对学生学习的影响 　　早餐是一天当中最重要的一餐。一天开始的时候进食的食物将得到最大的利用，然而不少学生由于起床太晚或对早餐重要性认识不够因此随便吃一点，或干脆不吃早饭。这样的确省事但对健康是不利的。一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。人体通过一夜的休眠，夜间胃里分泌的胃酸如果没有食品去中和，会刺激胃粘膜而导致胃部不适，久而久之则可能引起炎症、溃疡病；早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血粘度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险；由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老；不吃早餐的人待到用午餐时，因感到特别饥饿，必然要多吃，这样会使原来想通过不食早餐减肥者反而更胖。 　　访谈发现，未进早餐学生中，无心上课的占73%，这些学生饥肠辘辘，根本就没有精力听老师授课。吃自带零食的占39%，这些学生由于饥饿只能偷偷地吃自带零食。无心听课的21%，准备下课吃课间餐，心不在焉。另一方面由于未进或未吃好早餐，有许多学生纷纷出去买点心充机，有时上课铃响了，学生还未完全进入教室，教师不能正常上课，总要拖上一，二分钟，耽误了课程的进行，导致了一系列的恶性循环，课间吃饱了，午餐就吃不下，导致下午课间时又要肚子饿。这样学生不但要浪费金钱在买点心上，更加养成了用餐不及时，多吃零食的坏习惯。 　　3 长期不吃早餐的危害 　　长期不吃早餐或早餐营养不合理，对学生的危害如下： 　　3.1影响身体的正常发育 　　中职学生正处于身体发育时期，发育速度较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要充足的无机盐、维生素、蛋白质等营养物质来帮助身体的生长发育。如果学生不吃早餐或是早餐营养不合理，势必会导致身体发育不正常。 　　3.2影响脑的正常发育 　　降低脑的功能，从而影响学习青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。不吃早餐或是早餐营养不合理，导致血糖过低，脑意识活动出现障碍。长期如此，影响脑的重量和形态发育。另外，当体内无法供应足够血糖以供消耗时，人体便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝以及记忆力减退等，从而影响正常学习，最终导致学习成绩下降。 　　3.3易患胃炎、溃疡病等消化系统疾病 　　早餐没有进食，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等