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中国农业科学 2004,37(5):756-761
ScientiaAgriculturaSinica
大豆黄酮对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响
尹靖东’，’，齐广海 ，‘张 萍 ，‘霍启光
(’中国农业科学院饲料研究所，北京 100081;“西北农林科技大学，杨凌 712100)
摘要:试验1选用150只28周龄海赛克斯褐壳蛋鸡，随机分为5个处理，每个处理5个重复，每个重复6只鸡，
采用单因素随机试验设计，分别饲喂添加0,5,10,20,40mg-kg-，大豆黄酮的玉米一豆粕型日粮8周，探讨日粮
中添加不同水平大豆黄酮对鸡蛋胆固醇的影响及其作用机理。试验2选用120只61周龄的海赛克斯褐壳蛋鸡，随机
分为4个处理，每个处理5个重复，每个重复6只蛋鸡，试验为期8周，采用2X2有重复试验设计研究日粮中添加
10mg-kg-，大豆黄酮与125mg-kg-1铜对鸡蛋中胆固醇及其耐氧化性的影响。结果表明，(1)日粮中添加5一40mg-kg-1
大豆黄酮，鸡蛋胆固醇随着日粮中大豆黄酮添加量的增加呈二次线性下降 (P0.001)。当日粮添加40mg-kg-，大
豆黄酮，鸡蛋胆固醇含量降低19.0%(P0.01)，蛋黄胆固醇浓度降低11.4%(P0.01)，日粮中添加10,20和
40mg-kg-，的大豆黄酮，鸡蛋胆固醇无显著差异;(2)日粮中添加大豆黄酮，显著抑制氧化胆固醇形成，7-keto氧
化胆固醇和总氧化胆固醇量分别下降了27.5%和35.5%(P0.05);(3)日粮中添加125mg-kg`铜有抑制氧化胆
固醇形成的趋势 (P0.05)，但在抑制氧化胆固醇形成方面，大豆黄酮与铜没有加性互作效应 (尸0.05)e
关键词:大豆黄酮;铜;胆固醇;氧化胆固醇二鸡蛋
EffectofDietaryDaidzeinonEggCholesterolContentandIts
AntioxidantPropertyinLayers
YINJing-dong,2,QIGuang-hail,HANGPing,HUOQi-guang
(FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081;
NorthwesternSci-TechUniversityofAgricultureandForestry,Yangling712100)
Abstract:Twoexperimentswereconductedtoinvestigatetheinfluenceofdietarydaidzeinoneggcholesterolcontentand
itsantioxidantlevel.InexperimentI,onehundredandfifty28-week-oldHisexBrownlayinghenswererandomlydividedintofive
groups,fedacorn-soybeanbasaldietsupplementedwith0,5,10,20,40mg.kgdaidzein(DA)respectivelyforaperiodof8weeks,
adlibitum.Itwasfoundthateggcholesterolcontentwasquadraticdecreasedsignificantly(P0.001)withtheincreaseof
supplementationofdiet
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