灌浆结实期不同温度下早籼稻米淀粉链长分布与结构特征差异分析.pdfVIP

中国农业科学 2005,38(2):272-276 Scientia Agricultura Sinica 灌浆结实期不同温度下早籼稻米淀粉链长分布与 结构特征差异分析 1，2 1 1 2 钟连进 ，程方民，张国平，孙宗修 1 2 （浙江大学农业与生物技术学院，杭州 310029 ； 中国水稻研究所/水稻生物学国家重点实验室，杭州 310006 ） 摘要：利用人工气候箱设高温（32 ℃）和适温（22 ℃）两个典型温度处理，对4 个早籼水稻品种在不同灌浆 结实期温度下的淀粉链长特征与晶体结构差异进行了分析。结果表明，高温处理下稻米淀粉的长B 链（Fr II-1 ） 的比例明显下降，其平均分子聚合度也有所减小，而中等B 链（Fr II-2 ）的比例则有所上升，其余淀粉组分的比 例及其平均分子聚合度在不同温度处理下的变化规律则不明显，可能与品种本身的淀粉类型特性有关；对不同温 度处理后淀粉的X-衍射图谱分析表明，灌浆结实期的不同温度处理并不影响稻米淀粉的晶体类型，但对淀粉的微 晶结构有着一定影响，高温处理下X-衍射图谱中的18º2θ峰相对较高、17º2θ峰相对较低，其变化与稻米淀粉中 的长B 链含量呈显著负相关，而与中等B 链含量呈正相关。 关键词：水稻；温度；淀粉；链长分布；晶体结构 Differences in Starch Chain Length Distribution and Structure Characteristics of Early-indica Rice Under Different Temperature Treatments During Grain-filling 1, 2 1 1 2 ZHONG Lian-jin , CHENG Fang-min , ZHANG Guo-ping , SUN Zong-xiu 1 ( College of Agriculture and Biotechnology, Zhejiang University, Hangzhou 310029； 2 State Key Laboratory of Rice Biology/ China National Rice Research Institute, Hangzhou 310006 ) Abstract: Effects of temperature during grain-filling on chain length distribution and structure characteristics of 4 early-season indica rice cultivars were investigated under the environment-controlled conditions. The plants at flowering stage were subjected to two temperature treatments until maturity (the mean daily air temperature, 22 ℃ and 32 ℃ for optimum temperature treatment and high temperature treatment, respectively). The result showed that high temperature during grain-filling peri