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《生物工程设备及其设计》
课程设计说明书
年产10万吨味精厂发酵罐设计说明书
学 院 生物学院
专 业 生物工程
学生姓名
班级学号
指导教师
二〇一年月 摘 要
本关键词：
目 录
第一章 绪 论 1
1.1 引言 2
1.2任务书设计主体 2
1.2.1谷氨酸生产工艺流程、工艺技术指标及基础数据 2
1.2.1.1谷氨酸发酵工艺流程示意图 2
1.2.1.2工艺技术指标及基础数据 3
第二章 发酵罐的设计与选型 4
2.1发酵罐的选型 4
2.2发酵罐的生产能力、容积及个数的确定 4
2.3主要尺寸的计算 5
2.4冷却面积的确定. 5
2.5搅拌器设计 6
2.6搅拌轴功率的确定 7
2.7设备结构的工艺设计 8
2.8竖直蛇管冷却装置设计 8
2.9发酵罐壁厚的计算 11
2.10 接管设计 11
第三章 小结 13
参考文献 13
第一章 绪 论
1.1 引言
-氨基戊二酸，结构式为HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH。谷氨酸在水中溶解度小，但其钠盐溶解度较大。谷氨酸分子中有两个羧基，一个氨基，具有酸味，中和成一钠盐后，酸味消失而鲜味增加。
当前，我国的味精生产发酵法占统治地位，而发酵生产的发酵罐仍是机械搅拌通风发酵罐，即大家常说的通用罐。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵和代谢所需要的氧气。它主要由罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分布器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜等组成。
现在国内最常用的发酵罐为200~400m3，有关通用式发酵罐的系列尺寸如表1-1所示。
表1-1 通用发酵罐的系列尺寸
公称容积 罐内径 圆柱高 封头高 罐体总高 封头容积 圆柱部分容积 50L 320mm 640mm 105mm 850mm 6.3L 52L 100L 400mm 800mm 125mm 1050mm 11.5L 100L 200L 500mm 1000mm 150mm 1300mm 21.3L 197L 500L 700mm 1400mm 200mm 1800mm 54.5L 540L 1.0m3 900mm 1800mm 250mm 2300mm 0.112m 1.14m3 5.0m3 1500mm 3000mm 400mm 3800mm 0.487m 5.3m3 10m3 1800mm 3600mm 475mm 4550mm 0.826m 9.15m3 20m3 2300mm 4600mm 615mm 5830mm 1.76m3 19.1m3 50m3 3100mm 6200mm 815mm 7830mm 4.2m3 46.8m3 100m3 4000mm 8000mm 1040mm 10080mm 9.02m3 100m3 200m3 5000mm 10000mm 1300mm 12600mm 16.4m3 197m3 不计上封头的容积 全容积 搅拌桨直径 搅拌转数 电动机功率 搅拌轴直径 冷却方式 58.3L 64.6L 112mm 470r/min 0.4kW 25mm 夹套 112L 123L 135mm 400r/min 0.4kW 25mm 夹套 218L 239L 168mm 360r/min 0.6kW 25mm 夹套 595L 649L 245mm 265r/min 1.1kW 35mm 夹套 1.25m3 1.36m3 315mm 220r/min 1.5kW 35mm 夹套 5.79m3 6.27m3 525mm 160r/min 5.5kW 50mm 夹套 9.98m3 10.8m3 630mm 145r/min 13kW 65mm 夹套 20.86m3 22.6m3 770mm 125r/min 23kW 80mm 列管 51m3 55.2m3 1050mm 110r/min 55kW 110mm 列管 109m3 118m3 1350mm Δ Δ Δ 列管 213m3 230m3 1700mm Δ Δ Δ 列管 本任务书拟选择味精发酵生产中最关键的设备，发酵罐作为设计主题，并以年产10万吨谷氨酸为规模进行模拟设计，并决定选用历史比较悠久，资料较齐全的机械搅拌通风发酵罐，作为任务书的主要设计目标。
发酵罐的设计与选型，除了计算发酵
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