我国春播小麦淀粉糊化特性研究.pdfVIP

中国农业科学 ≥ ∏∏≥ 我国春播小麦淀粉糊化特性研究 张 勇 何中虎 中国农业科学院作物育种栽培研究所 国家小麦改良中心农业部作物遗传育种重点开放实验室 北京 中国办事处 北京 ≤≠× 摘要 个春小麦主栽品种于 和 年分别种植在哈尔滨 沈阳 呼和浩特 北京 西宁和乌鲁木齐等 ! ! ! ! 个试点 用快速粘度仪 分析其面粉糊化特性 结果表明 不同试点的样品间淀粉糊化特性差异较大 来源于哈 ∂ ∀ 尔滨 沈阳 北京 巴盟 永宁和乌鲁木齐等试点的样品淀粉糊化特性较高 而来源于西宁和拉萨试点的样品淀粉糊化 ! ! ! ! 特性较低 基因型 环境以及基因型与环境互作不同程度地影响所有淀粉粘度性状 淀粉糊化特性间及其与降落值 ∀ ! ∀ 间均呈 或 水平正相关 但相关系数大小因性状而异 峰值粘度是衡量淀粉糊化特性的最重要指标 ∀ 关键词 普通小麦 淀粉糊化特性 面条品质 ∂ √°° ≥ 2≤• ≠ ∞2∏ ( Ινστιτυτεο Χρο Βρεεδιν ανδ Χυλτιϖατιον, ΝατιοναλΩηεατΙμ ροϖεμεντΧεντερΚε Λαβορατορ ο Χρο Γενετιχσανδ φ π γ π ψ ψ φ π Βρεεδιν , Μινιστρ ο Α ριχυλτυρε, Χηινεσε Αχαδεμ ο Α ριχυλτυραλΣχιενχεσ, Βειιν 100081; γ ψ φ γ ψ φ γ ϕ γ ΧΙΜΜΨΤ2Χηινα,Χ/ Ο,ΧΑΑΣ,Βειιν 100081) ϕ γ ƒ2√2 √√ ∏√ ≤ ≥√ ≥ ≥ ≠ ∏ ∏ √ ≅ √√