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食物，也有自己的季节 　　香椿： 　　香椿又称白椿、香椿芽，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富。香椿因品质不同，可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色，香味浓郁，可以和鸭蛋一起炒，非常美味。 　　上市最佳时间：清明前后开始萌芽，早春大量上市。 　　食用功效：健脾开胃、增加食欲。 　　春笋： 　　竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋味道最佳。立春后挖的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。 　　上市最佳时间：初期，在2月上旬至4月上甸；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及以后。 　　食用功效：帮助消化、防止便秘、化痰下气、清热除烦。 　　韭菜 　　民间有“正月葱，二月韭”之说，也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆认为春季的韭菜最鲜嫩可口。春韭吃法多样，既与肉类炒食，也可做馅类包成水饺、包子。 　　上市最佳时间：春季开始。 　　食用功效：含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防习惯性便秘和肠癌，调节血脂。 　　苋菜 　　原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就当野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多。它一般春季播种，晚春的那一拨刚好在夏天食用。清油炒一炒，就能体味到它的鲜香。 　　上市最佳时间：初夏。 　　食用功效：富含钙质，促进牙齿骨骼