高职“餐饮服务与管理”课程双语教学研究分析.docVIP

高职“餐饮服务与管理”课程双语教学研究分析 　　【摘 要】 为了满足酒店业国际化发展的需要，国内高职院校酒店管理专业掀起了双语教学的热潮。“餐饮服务与管理”专业课实践性较强，在实施双语教学模式上有优势，从现阶段双语教学实施的实践入手，依据现存困境，提出相应的应对策略，并阐述实施途径。 　　【关键词】 餐饮服务与管理;双语教学;教学策略 　　【中图分类号】G64.23 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）20-000-02 　　随着经济全球一体化的进程加快，我国酒店业与国际接轨的程度也逐渐深入，对既有良好的专业素养又有优秀的跨文化交流能力的复合型人才的需求越来越大。因此，作为专门培养从事酒店服务与管理人才的酒店管理专业来讲，如何顺应时代潮流，改变传统的教学模式，积极引入“双语教学”迫在眉睫。 　　一、“餐饮服务与管理”实施双语教学的必要性 　　目前四川商务职业学院（以下简称“我院”）酒店管理专业校企合作的18家酒店均是五星级酒店，分布于上海、广州、深圳、海南等地，学生无论是在大三期间的顶岗实训还是毕业之后正式就职，都是处在酒店服务的第一线，他们有很多的机会直接接触外宾，这就要求我们的学生不但需要具备娴熟的操作技能和良好的服务素养，还必须具备良好的涉外交流能力。“餐饮服务与管理”是酒店管理专业的一门核心课程，除了让学生掌握酒店餐饮部门的机构设置、各个