开学季最爱“热狗”风.docVIP

开学季最爱“热狗”风 　　孩子们要开学了，家长又要开始操心他们的功课、吃食和一切的一切。别的我们也顾不上，吃食还是可以出谋划策的，家长们就一起来学一学这美味可口又好做、而且很受孩子欢迎的热狗做法吧。在剖开的长形小面包中夹一条香肠，吃前先烤热，如此便捷的食物就可以牢牢锁住上学郎的心，热狗里的香肠口感更是极好，因为我们吃到的这一口香肠其实吸收了N种香肠的风味，这是为啥，家长看过来―― 　　备齐“红黄绿” 想吃就能吃 　　据说从前的人为了避免烫到手，用长形面包夹着香肠吃，如此这般居然一不小心创造出了“热狗”，而且这项饮食小发明还迅速地被大家接受并喜爱了。 　　而热狗在美国又被称为“Dirty water dog”，原因是当地热狗店用来煮香肠的水都是循环再用，热狗水煮过不同口味的香肠，可说是五味杂陈，但煮出来的香肠味道真的好，只因香肠吸收了各种香肠所煮出来的味道――这可不就是和我们有些小店家那传代的老汤是一个意思！ 　　不过想要热狗好吃，配料就不能凑数。2005年美国国际热狗及香肠协会的一项调查统计发现，最受欢迎的配料是芥辣，推荐度占32%；茄汁则占了23%。酸瓜、生菜及西红柿亦是常见配料。所以要是你家的学生娃或是你自己，半夜三更时忽然很想吃一口热烘烘的热狗，那要买好以下3色材料有备无患：酱汁及配料、面包、热狗肠。 　　小食和饮料也不能少 　　1.饮料：若热狗里的纤维素不够，用饮料来补，是有心思的。简单易做的玉米汁当属首推，既是“粗粮”、又是饮料，健康和饱腹都有了。 　　2.小食：配上薯条、炸鸡块，可以说是一顿正正经经的快餐了。只是煎炸物多含油脂，下嘴一定要有分寸。 　　3.汤类：不得不推荐大蒜薯蓉汤，将带皮的土豆烤至焦香，去皮后打成蓉，加水熬煮，可以加淀粉增加汤浓度，提升薯味，用上淡忌廉，这样熬出来的汤口感更细滑，配合热狗，甚有饱肚感。 　　美味热狗三步走 　　第一步 　　处理香肠：香肠可以放入蔬菜汤中翻热、或煎香、或烤香。 　　香肠如何预处理:不同的香肠，可以分别用煎、炸、滚3种方法来作预烹调，配上不同的配料，做出的热狗就有了各自不同的风味。 　　香味重的肠：炸 　　脆皮肠：煎 　　原味肠：用热水滚熟 　　第二步 　　轻烤面包：面包使用前轻烤，令面包边脆但中间松软。 　　面包如何预处理:不管用哪种面包，为了口感更和谐，制热狗前面包都要先被烘一烘，令其微暖及温软，咬起来就更酥软啦。 　　第三步 　　取一面包条中间切一刀，放上一条热狗肠，然后放入新鲜的蔬菜和酱料。 　　解构好吃热狗元素 　　细说热狗的时间到了，如今我们吃热狗不再是为了防烫伤，而是因为它方便又美味。而且同样是面包、香肠加配料，每个人做出来的味道可是不样。要选对材料，就能定制出一款家人心水的热狗―― 　　香肠是各式肠 　　“香肠”的家族太庞大了，如果说“一千个热狗里有一千种不同风味的香肠”，这也不为过。 　　基本肠 　　传统的有法兰克福肠、维也纳热狗肠等，嗜辣的可尝西班牙辣肉肠及匈牙利热狗肠等。 　　法兰克福肠：法兰克福肠是德国的一种大众化香肠，也就是目前我们俗称的热狗，它和白肠、纽伦堡烤香肠是德国香肠中最有名的几种。 　　维也纳肠：这种香肠具有韧性的口感、饱满的肠体和一点轻微的烟烤味。配芥末做成热狗是最典型的吃法。 　　墨西哥香辣芝士肠（Johnsonville） ：它的名字已经宣告了其风味，辣味带芝士味，配全麦面包和番茄时，口感最好。 　　纽伦堡烤肉肠：将纽伦堡香肠夹在面包中，这本就是它的传统吃法。烤过的纽伦堡肠与酸泡菜的口味很搭！ 　　高档肠 　　德国人都是香肠狂，种类多达千余款。看看他们的配料，你就知道香肠可以多高档了。 　　慕尼黑白肠：慕尼黑最出名的肠，是用剁碎的小牛肉和腌猪肉制作的，非常细腻，剥去肠衣之后，切成小块，配上甜芥末酱，别有风味。 　　肝肉肠：是卡塞尔人最爱的一种家乡风味肠，用内脏制成，用它定制的热狗风味与普通热狗迥异。 　　咖喱肠：柏林人则发明了独特的咖喱肠，是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉制成。 　　蘑菇肠：用了三种蘑菇，再加上鼠尾草和焦糖洋葱制成的鸡肉肠。 　　新奇肠 　　新奇在料的搭配，商家会各显其能。有用墨西哥最辣的辣椒的，也有加入水果的，或是增加本国特色调料的…… 　　墨西哥香辣味：用上墨西哥最辣的辣椒作为主料，再加入红椒、鸡肉等，制成的香肠味道火辣，有浓郁的墨西哥辣椒味，吃罢味蕾仍有刺激感，吃得辣的你必试。煎香来吃最能吃出原味。适合搭配芝士粉、他他酱、芥末酱汁。 　　荔枝蜜鸡尾肠：罕有的荔枝味肠，用荔枝蜜、鸡肉粒、猪肉、糖等制成，一口咬下有微微的荔枝香，味道甜甜地，荔枝果香味够特别，不过不宜煎太久，否则失去荔枝的香味。 　　芒果味鸡肉肠：在烟熏鸡肉中加进了一粒粒的芒果肉和香草碎，口感更丰富，果肉令肠味带点清甜，很好入口。 　　日式姜汁