国家标准《火龙果》(征求意见稿).docVIP

ICS67.080.10 B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXXX—2016 火龙果 Pitahayas 2016 - XX - XX发布 2016 - XX - XX实施 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区标准技术研究院提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：广西壮族自治区标准技术研究院、广西壮族自治区农业科学院、广州大丘有机农产有限公司、中国标准化研究院、广西玛氏农业科技股份有限公司、儋州双玉农业庄园、武鸣县润宇生态农业有限公司、云南省元江县金地热带水果发展有限公司。 本标准主要起草人：冯怀宇、周志权、陆少峰、谭柏深、席兴军、苏彩和、杨磊、吕荣华、黄吉森、曾云清、林明龙、梁合、廖祥松、罗玉刚、王全永、李琳、王欢、李文妍、唐继微。 火龙果 范围 本标准规定了火龙果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存的技术要求。 本标准适用于鲜食火龙果。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 术语和定义 非正常的外来水分 abnormal external moisture 雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。 成熟度 mature degree 果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征，适应包装和运输的品质要求。 质量要求 基本要求 具有本品种固有的色泽、风味、口感和形状。 无机械损伤，腐烂和畸形；果柄剪切后的长度不超过果肩，切口平整无污染。 无非正常的外来水分。 无病害、虫害果。 等级要求 火龙果质量分为三个等级，各质量等级要求符合表1的规定。 火龙果质量等级要求 项 目 要 求 一级品 二级品 三级品 成熟度 果实饱满，果皮结实，肉质叶状鳞片新鲜。果顶盖口出现皱缩或轻微裂口。 果实饱满，果皮较结实，肉质叶状鳞片较新鲜。果顶盖口出现明显皱缩或裂口。 果实较饱满，果皮变软，肉质叶状鳞片轻微黄化、萎蔫。果顶盖口出现明显皱缩或明显裂口。 新鲜度 果皮和叶状鳞片具有本品种典型的红色，有光泽；果肉细脆汁多。 果皮和叶状鳞片具有本品种典型的红色，稍有光泽；果肉较细脆。 果皮和叶状鳞片具有本品种典型的红色，光泽不明显；肉质较软。 完整度 果形无缺陷，果皮和叶状鳞片无机械损伤和斑痕。 果形有轻微缺陷；果皮和叶状鳞片有缺陷，但面积总和不得超过总表面积5％，且不影响果肉。 果形有缺陷；果皮和叶状鳞片有缺陷，但面积总和不得超过总表面积10％，且不影响果肉。 单果重（g） 红皮白肉 ≥401 301～400 200～300 红皮红肉 ≥351 251～350 150～250 质量容许度 一等品 按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为5％，但要符合二等品的要求。 二等品 按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为10％，但要符合三等品的要求。 三等品 按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为10％，但不包括出现腐烂或任何其他变质现象。 理化指标 符合表2的要求。 火龙果理化指标 项 目 指 标 可食率/（％） ≥ 65 可溶性固形物/（％） ≥ 11 可滴定酸（以柠檬酸计）/（g/kg） ≤ 6.0 卫生指标 污染物限量应符合GB 2762的规定。 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 试验方法 基本要求 色泽、风味、口感和形状：用目测或品尝的方法进行检测。 机械损伤、腐烂、畸形、果柄、切口：均使用目测的方法检测。 非正常的外来水分：目测方法检测。 病虫害：目测方法检测。果实外部表现有病虫害症状或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，用小刀进行切剖检验。如发现有内部病变或虫害时，应扩大检果的切剖数量，严格检验。 等级要求 将样品置于自然光下，通过目测法、鼻嗅法、口尝法检验样品的成熟度、新鲜度、完整度，其中完整度的缺陷面积用皮尺测量。单果重量采用分度值为0.1 g的电子称称量测定。 质量容许度 每批受检样品抽样检验时，将不符合单果重要求的火龙果做各项记录。不合格率以X计，数值以％表示，按式（1）计算： (1