酶解麦麸制备阿魏酸低聚糖研究.pdfVIP

2008年 1月 中国粮油学报 Vo l. 23,No. 1 第 23卷第 1期 Jou rnal of the Ch ine se Cereals and O ils A ssociation J an. 2008 酶解麦麸制备阿魏酸低聚糖的研究 王 　萍 　葛丽花 　夏德安 (东北林业大学林学院 ,哈尔滨 　150040) 摘 　要 　采用木聚糖酶水解麦麸制备阿魏酸低聚糖 , 以阿魏酸低聚糖的量为指标 ,研究了酶解温度 、pH 值 、酶浓度 、底物浓度 、作用时间五个因素对酶解效果的影响 。并在此基础上 ,通过中心组合试验确定最佳酶 解条件 。最终的优化条件是木聚糖酶浓度 3% ,底物浓度 80 g/L ,作用时间 12 h ,此条件下阿魏酸低聚糖提取 量为 0. 83 1 ×10 - 5 moL / g麦麸 。 关键词 　阿魏酸 　低聚糖 　木聚糖酶中心组合试验设计 　　阿魏酸是一种广泛存在于植物细胞壁物质中的 下振荡 30 m in ,离心 ,弃去残渣 ,所得上清液即为酶 酚酸 ,在小麦麸皮中它主要通过酯键和醚键与多糖 、 液 。木聚糖酶活定义为在 50 ℃、pH 值为 5. 0 条件 [ 1 - 3 ] μ 木质素交联在一起 ,或 自身酯化形成二阿魏酸 。 下 ,每分钟生成 1 mo l木糖的酶量为 1 U 。根据 曾 用多糖水解酶水解细胞壁多糖 ,可以得到不同聚合 莹等 [ 9 ] 的方法测定其活性 。 度的阿魏酸低聚糖 。阿魏酸低聚糖具有卓越的生理 1. 2. 3　去淀粉 、去蛋白麦麸的制备 活性 [ 4 - 6 ] 。麦麸中含有大量的阿魏酸 ,是阿魏酸低聚 将新鲜麦麸过 60 目筛 , 弃去筛下物质 ,称取此 糖的重要来源 ,本文采用木聚糖酶水解麦麸制备阿 麦麸 100 g加入 1 000 mL 60 ～70 ℃的热水 ,再加入 魏酸低聚糖 ,此法反应温和 ,较易控制 ,且酶的专一 0. 3%的淀粉酶水浴加热 0. 5 h后 ,调整温度 、pH 值 , 性强 ,阿魏酸低聚糖的产率较高 ,为阿魏酸低聚糖的 加入 0. 3%的中性蛋 白酶蛋 白酶 40 ℃水浴加热 45 提取提供一个有价值的参考 。 m in ,沸水加热灭酶 ,干燥粉碎 。 1. 2. 4　不同酶解条件对阿魏酸低聚糖提取的影响 1　材料与方法 取一定量的去淀粉 、去蛋白的麦麸于三角瓶中 , 1. 1　材料与设备 加入一定体积 的酶液 , 充分搅拌 , 考察不 同酶解温 ( ) 度 、pH 值 、酶浓度 、底物浓度 、时间对阿魏酸低聚糖 麦麸 、木聚糖酶 生化试剂 , Sigm a公司 、柠檬酸 ( ) ( ) 提取的影响 。在单因素试验的基础上选择酶浓度 、 钠 分析纯 、硼酸钠 分析纯 。 D K - S12 恒温水浴锅 :上海森信实验仪器有限 底物浓度 、作用时间三个因素 , 以阿魏酸低聚糖的含 公司 ; 量为指标 ,采用中心组合试验确定最佳酶解条件 。