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纳米技术在食品工业中的应用 09食品（4）班 雷秋华 09102071033 摘要：纳米技术是纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术，已被广泛应用在原料化工、医药、通讯和能源等领域。综述了纳米技术及其在食品加工、食品包装、食品检测等方面的新应用，简要地提出了其今后的发展前景。 关键词：纳米技术；食品加工；食品包装；食品检测 纳米技术是20 世纪80 年代出现的一门新兴技术，目前被广泛地应用到材料、化工、机械、医药、能源等领域，随着纳米技术的日益成熟，它的应用范围也越来越广泛。近年来，纳米技术作为食品加工中的一种高新技术，在该行业中发挥着很大的作用，如食品工艺的优化、新型食品的开发等。本文就纳米技术及其在食品工业上的应用进行了综述，同时也指出了纳米技术存在的一些问题及其应用前景。 一、纳米技术的概念 纳米（nm） 是长度单位，纳米结构通常是指尺寸在100 nm以下的微小结构。纳米技术是20 世纪80 年代末诞生并正在蓬勃发展的一种高新技术。它的内容是在纳米尺寸的范围内认识和改造自然，通过直接操作和安排原子、分子而创造新物质。它是研究由尺寸在0.1~100 nm 物质组成体系的运动规律和相互作用，以及可能的实际应用技术问题的科学技术。 二、纳米技术在食品加工中的应用 用纳米技术对食物进行分子、原子的重新编程，使得某些物质结构发生改变，从而能大大提高某些成分的吸收率，加快营养成分