蔬菜对重金属元素的吸收与积累研究进展.pdfVIP

长拓互蓉(学术版) JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES 2011(10)：1-6 1．10．001 DOI：10．38656．issn．1001—3547．201 蔬菜对重金属元素的吸收和积累研究进展 黄永东，黄永川，于官平，洪云菊，邹毓 (重庆市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，重庆市九龙坡区，401329) 摘要：就蔬菜对有毒重金属元素的吸收和积累、土壤因子对蔬菜重金属污染的影响等方面的最新研究进展进行了 综述。同时对今后的研究方向进行了展望。 关键词：蔬菜；重金属；吸收；积累 随着城市化、工业化进程的加快．环境污染日 对重金属的富集程度不一样．但大多研究认为重金 益加剧。工业“三废”、城市生活垃圾、污泥的排放． 属在蔬菜内的累积量表现为叶菜类根菜类果菜 含重金属的农药、化肥的不合理使用。使水资源、农 类[41。潘瑞炽等151研究结果表明，叶菜类蔬菜中以苋 田土壤的重金属含量日益增高。蔬菜是人们日常生 菜、小白菜的富集作用较强，甘蓝较弱。徐明飞等161 活中不可缺少的副食品。而菜地大多集中分布在城 研究表明，瓜类蔬菜对莺金属砷(As)、铅(Pb)、镉 镇近郊，较易受到工业“三废”、交通工具、城市生活 废弃物、肥料农药等重金属源的污染。并通过蔬菜 的积累较低。对Cd的积累较强；青菜和根茎类蔬菜 影响人们健康I·,21。20世纪80年代以来．国内外专家对As．Pb和Cd的积累较强．且这2类蔬菜食用部 愈来愈重视环境中被生物吸收的污染物在生物体 分对As，Pb和Cd的累积量都与土壤中的重金属 内累积和分布规律的研究。目前关于植物特别是蔬 含量呈显著正相关。胡小玲等用对不同种类蔬菜重 菜对重金属污染物的吸收以及重金属在蔬菜体内 金属含量进行统计发现。叶菜类蔬菜重金属超标率 的累积和分布的研究为数不多。且研究涉及的蔬菜 最高．达24．6％，茄果类和豆类次之。根茎类蔬菜中 和重金属种类较少13]。 重金属超标率含量较低。李泽琴等嘲研究发现，不同 菜地重金属污染的治理目标不仅是抑制重金 种类蔬菜对重金属的富集程度依次为，莴笋茎空 属对蔬菜的毒害和提高蔬菜产量，更重要的是减少 心菜韭菜茄子西葫芦。江解增等191研究表明，在 蔬菜对重金属元素的吸收。抑制重金属进入食物 土壤Cd含量未超标的情况下，11份蔬菜样品中菠 链。要实现这一目标，就必须了锯蔬菜对土壤重金 菜、芫荽和1份小白菜的Cd含量超标，其中芜荽的 属元素吸收、运输和分配的规律及其机理。因此，全 Cd含量超过无公害蔬菜国家标准的3倍。 面掌握蔬菜对重金属的吸收与分配规律，合理进行 茹淑华等【1q对叶菜类、果菜类和根菜类3类蔬 蔬菜的生产布局，对发展绿色食品和无公害蔬菜。 菜富集重金属(Cu、Zn、Pb和Cd)的研究表明，不同 保障人类健康具有重要意义。 重金属在不同种类蔬菜中的含量大小顺序不同． Cu：茄子菠菜黄瓜芫荽番茄、甘蓝青椒、芹菜 1蔬菜对重金属的吸收与积累 尖椒白萝卜。Zn：菠菜芫荽青椒、黄瓜尖椒甘 1．1 不同蔬菜种类间的差异 蓝番茄茄子白萝卜芹菜黄瓜：Pb：芫荽菠菜青 大量研究表明，在相同环境条件下，不同蔬菜 椒尖椒甘蓝芹菜茄子白萝b黄瓜番茄： Cd：菠菜甘蓝芹菜芫荽青椒番茄白萝卜茄 子黄瓜尖椒。