茯苓多糖酶水解条件研究.pdfVIP

茯苓多糖酶水解条件的研究 边超 陈福生* (华中农业大学食品科学技术学院 武汉 430070) 摘 要：茯苓多糖是茯苓的最主要成分，分子量大，不溶于水，无生物活性。本研究采用酶法水解 茯苓多糖，降低分子量，增加水溶性，以期获得具有生物活性的水溶性茯苓多糖。通过对酶水解温 度、pH 值、底物浓度、酶用量和水解时间等的优化，得出最佳水解条件为温度 55℃，pH 4 ，底物 浓度 4 ％，酶用量 2U/mL ，水解时间 6h，在此条件下，水溶性茯苓多糖得率为 57.9 ％。体外抗肿瘤 实验结果显示该水溶性茯苓多糖具有较好的抑制肿瘤细胞生长的生物活性。 关键词：茯苓多糖；酶水解；水溶性多糖 中图分类号：Q814.9 Study on the Hydrolyzation Conditions of Pachyman with Enzyme Bian Chao Chen Fu-sheng* (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University Wuhan 430070) Abstract ：Pachyman, which has no bio-activities because of its great molecular mass and water-insolubility, is the major co mponent in Fuling, which is the sclerotium of Poria cocos . In order to get the bio-active fractions of pachyman, some enzymes has been used to hydrolyze pachyman to decrease the molecular mass and to increase water-solubility. The optimal conditions were 55℃, pH 4, substrate concentration 4%, enzyme added 2U/mL and hydrolyzation time 6h, in which the gotten rate of water soluble pachyman (WS P)was up to 57.9%. And WSP showed antitumor activities in vitro experiment. Key words ：pachyman; enzyme hydrolyzation; water soluble pachyman fraction 茯苓为茯苓菌(Poria cocos) 的菌核，是我国传统中药中的“ 四君八珍”之一 [1] 。但是在中药煎煮的 过程中，只有茯苓的水溶性成分得到了利用，含量达茯苓干重 84 ％的茯苓多糖(pachyman)则作为废 渣而被丢弃[2] 。茯苓多糖是主链为β-(1→3)结构并具有β-(1→6)支链的大分子葡聚糖，与具有生物活 [3,4] [5] 性的香菇多糖结构非常相似 ，但是由于不溶于水而无生物活性 。通过羧甲基化和硫酸酯化等化 学方法增加其水溶性，可获得具有抗肿瘤、抗诱变和增强免疫等功能的衍生物[6-8] 。但是，用化学方 法获得的茯苓多糖可能存在有害残留等安全隐患，对环境影响也较大。 研究证明，降低β-(1→3)葡聚糖的分子量，增加水溶性，可以提高其生物活性，常用的方法有酸 降解、Smith 降解、超声波降解和酶水解等[9-11]，而用水解酶降低多糖分子量可以较其它方法得到较 均一的水解产物[12,13] 。有报道用酶水解方法对褐藻胶多糖进行了研究[14]，但对茯苓多糖的水解未见 报道。本研究用酶法水解茯苓多糖，降低分子量，提高水溶性，以期获得具有生物活性的水溶性茯 苓多糖。 *通讯作者，Tel: 027 E-mail: chenfs@