成职院培训课件咖啡馆部精要.ppt

早上空腹喝咖啡好吗？一天饮用咖啡的最佳杯数是多少？长时间喝咖啡会对咖啡有依赖性吗？ 餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。过量的咖啡会增加胃的负担，导致吸收功能变差，所以一天最多喝4~5杯。 长期饮用咖啡，一般来说会使人体对咖啡因产生依赖性（即“上瘾），一旦停喝，就会使大脑高度抑制，出现血压降低、头痛等症状。当然，也有例外的情况。 12、咖啡应怎样包装？ 含氧包装 最普通的包装，用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因无时无刻与空气接触，需尽快饮用。  咖啡应怎样包装？ 抽氧灌氮加排气阀 在豆子烘焙好后立刻包装，并将氮气灌入袋内。袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。目前大公司的咖啡会采用这种包装法。 真空包装 包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡粉后，将容器内的空气抽出。种方法保鲜时间最长，但制作成本较高，所以目前还不是最流行。 何谓咖啡的拼配？ 为什么要拼配？ 咖啡属于农作物，咖啡果实的口味跟品种、光照、雨水、温度都有关系，所以不同产地的咖啡，其口味也不同。 为了追求咖啡口味的多样性，就会把一些口味上具有互补性的咖啡混合在一起，这就是咖啡的拼配 。 生拼和熟拼是怎么回事？ 生拼是指： 先将不同的生豆混合以后，再行烘焙