食品加工企业及餐饮行业食品安全卫生监控平台解决方案详解.docVIP

食品加工企业/餐饮行业 食品卫生安全生产 监控管理平台 解决方案 系统分析部 2014年5月 目录 1 前言 ３ 2 建设需求分析 ３ 3 基本原则 ４ 4 设计概述 ５ 4.1 中心管理平台 ５ 4.2 网络系统 ７ 4.3 系统总体结构 ８ 5 中心管理平台设计 ９ 5.1 概述 ９ 5.2 设计思路 １０ 5.3 平台系统结构设计 １０ 5.4 平台系统结构特点 １２ 5.4.1 SOA为主体的架构设计 １２ 5.4.2 业务集成的Web Service框架 １２ 5.4.3 高性能的外场设备接入服务设计 １３ 5.4.4 结合Ajax和RIA技术的更好用户体验 １３ 5.5 软件平台组成 １３ 5.5.1 系统管理服务器(CMS) １４ 5.5.2 视频代理转发服务器(MTS) １４ 5.5.3 存储服务器(SS) １５ 5.5.4 WEB管理服务器（WEB） １６ 5.5.5 电子地图模块(GIS) １６ 5.5.6 网络数字矩阵软件模块(SNVD) １６ 5.6 平台基本管理功能 １７ 5.6.1 级联业务功能 １７ 5.6.2 网管业务功能 １７ 6 网络系统设计 ２１  前言 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。但是近年来全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东掺肥龙口粉丝、地沟油……。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件肯定会引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示可能会。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。 高新科技的迅猛发展，特别是信息、网络技术的发展，也为强化和深化管理、提高食品药品监督管理局的工作效能提供了强大的技术支撑。食品加工企业及餐饮行业食品卫生安全生产监控平台的建设，正是在当今现实环境下实施食品安全的保障体系的重要举措。 建设需求分析 食品加工企业及餐饮行业食品卫生安全生产监控平台的建设需要整合社会网络资源及企业现有的监控资源，加强信息在产生、存储、传输、处理过程中的安全措施，实现信息资源的共享。并且整体系统设计及器材选型配套，应当具有国内外一流的水平，不仅需要质量可靠、性能稳定，使用寿命长，而且还需要具有很强的系统扩容余量及远程通讯联网的能力。 平台需要全年7×24小时对食品生产加工企业、学校公共食堂、企事业单位等大型食堂及餐饮行业的生产加工制作和储运过程进行远程实时监督控制。保留其录像资料为处理突发事件提供强有力的调查依据和证据。 平台的建成可实现市局和区县分局的监控中心及其他客户端（办公室电脑等）对食品加工企业及餐饮行业的生产过程的全面监督控制。并可以启动联动系统。取代了传统的人为的巡查监督机制，有效的监督控制食品的生产加工制作环节。减少由于上述环节出现的突发事件。这对于食品卫生安全生产的管理有着十分重要的意义，以现代信息化手段取代传统的人为巡查机制，可以最大限度节省人力物力，用有限的人力物力做最大最有效的工作；还可以有效的预防和控制突发事件的发生，保障人民健康安全。 因此，整体系统应当满足以下的应用需求特点： 各种监控系统产品应用平台的统一，实现监控信号的编码、存储、传输、控制采用统一化标准，实现互联互通。 具备实时图像和历史图像回放质量符合行业监控实际应用要求，在传输流程中保证信号的传输及时性、可靠性、保密性。 具有良好的扩展性，能在规模、监控层次和功能等方面进行扩展。 具有良好的设备可维护性，实现设备的自动巡检。 充分利用已建成的网络、设备等资源。 基本原则 在设计整个系统时,我们本着技术先进、系统实用、结构合理、产品主流、低成本、低维护量作为基本原则，进行系统构架。 技术的先进性 整个系统选型、软硬件设备的配置均要符合高新技术的潮流，关键的视频数字化，压缩、解压、码流、传输均采用国内外工程建设中被广泛采用的技术与产品。在满足功能的前提下，系统设计具有先