河北省不同地区食赭曲霉毒素a污染情况及oa致细胞损伤作用的研究.pdf

英文缩写 1S 英文缩写 中文摘要 河北省不同地区粮食赭曲霉毒素A污染情况及 OA致细胞损伤作用的研究 摘 要 和纯绿青霉(Penicillium 最大。OA的分子量为404，熔点169℃，为无色晶体，易溶于有机溶剂(三 氯甲烷和甲醇)和稀碳酸氢钠溶液，微溶于水。在紫外线照射下OA呈绿 色荧光，最大吸收峰为333nm。该化合物相当稳定，一般的烹调和加工方 法只有部分破坏。动物实验表明。赭曲霉毒素A具有肾毒性、免疫毒性和 致癌、致畸、致突变性。1993年国际癌症研究中心将赭曲霉毒素A列为 可能的人类致癌物。一些国家已报道了从人全血、血清及人奶中检出赭曲 霉毒素A。研究表明，粮食污染是人类赭曲霉毒素A暴露的主要途径。 研究分析粮食赭曲霉毒素A污染情况对保障食品卫生和安全具有非常重 要的意义。目前，国外文献中已有不少粮食赭曲霉毒素A污染情况的分 析检测报道，不少国家和国际组织还根据赭曲霉毒素A的污染情况制定 了人体赭曲霉毒素A摄入量的限制标准。迄今为止，国内有关粮食中赭 曲霉毒素A的污染情况