日式味增汤.docVIP

日式味增汤种 第一种 原料： 味增、虾5个、嫩豆腐半块、干裙带菜1小把、金针菇1小把、干贝素半汤勺。 做法： 1、准备好所有原料，可以根据自己手边上的原料调整配料。 2、我用的味增调味料包装一休品牌 3、干裙带菜用水泡发备用。 4、嫩豆腐切成片或者块。 5、干贝素提鲜用的。 6、锅中烧入适量的清水，放入半勺干贝素提鲜。 7、锅开后，放入泡发并且洗净的裙带菜。 8、虾仁去虾线去头去皮取肉，放入锅中。 9、再放入嫩豆腐一起煮。 10、取一漏勺放入汤中，把味增放入漏勺里，用筷子化开。 11、最后放入金针菇，因为金针菇非常好熟，所以稍稍烫一下即可。 12、味增汤放入专用的小木碗中，即可食用。友情提示： 1、味增汤不适合来回加热，所以随煮随吃，不要做太多。 2、食材可以任意搭配，我喜欢放裙带菜，很好吃。 3、如果不怕麻烦的话，可以事先用鱼骨煮汤来提鲜。不好取得的话，放一些提鲜的干料也可以。 第二种 原料: 豆腐 1/4块, 海带芽 干 5公克, 葱1支出汁 300cc, 味噌1又1/2大匙, 味醂1小匙 做法1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶 解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。 第三种 原料: 干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g 做法2.放水240ml煮小鱼干水沸腾后中火2-3分钟去出鱼干 3.放入长葱锅底出鱼目泡 进行后下一步30秒左右时间 4.放入豆腐鱼目泡出来后 进行下一秒50秒左右 5.海带放入停火 6.放味增在大汤勺中用锅里的汁稀释 7.味增汤的重点在这里一定要搅匀 8.大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。 9.好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份 加倍就好。 第四种制作工艺： 将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。 烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。 不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！） 然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其它菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。 烧开后就好了。 口感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。 贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。 第五种材料:小鱼干,赤味增,昆布,台湾紫菜 可有可无 ,豆腐 做法:1.把水煮滚,放入小鱼干煮大概5~10分钟,主要让鲜味出来 2.放赤味增,一点一点放哦~味增很咸,大概放个几陀试试看味道,不够再放 3.等数分钟让味增融化,最好翻动几下比较快,加入昆布,台湾紫菜...等 4.放入豆腐,豆腐切小一点没关系 5.再煮几分钟让全部材料融合在一起....可以加一点点哄搭洗日本坚鱼味精会更好喝 6.关火,最后撒一点葱花