湖北经济学院 06级烹饪工艺与营养专业专业介绍.pptVIP

湖北经济学院管理技术学院10级烹饪工艺与营养专业介绍讲解人：殷昌利管理技术学院人文艺术系联系方式charlyin@ * 专业介绍内容 一、本专业产生的背景、现状、发展趋势及本专业教育培养目标 二、本专业培养方案、课程设置及毕业条件与去向 三、学习方法探讨 四、关于后续学习 五、要求与希望 * 一、本专业产生的背景、现状、发展趋势及本专业教育培养目标 （一）本专业产生的背景、现状、发展趋势 1、社会的进步、经济的发展要求厨师在内的社会服务从业人员的综合素质不断提高 2、目前全国已有扬州大学、黑龙江商学院、四川烹饪高等专科学校等等数十所高等学府招收专科以上烹饪专业的学生，仅仅湖北范围之内就有湖北经济学院、华中农业大学、武汉商业服务学院三所高校招收烹饪专业的学员。 3、熟悉餐饮企业厨房生产与管理、菜品创新及餐厅服务、酒店经营与管理等岗位工作，懂外语和计算机信息管理系统的高技能复合型人才，将是本专业的发展方向。 * （二）本专业教育培养目标 本专业培养德智体全面发展，有理想、有道德、有文化、遵纪守法，拥有健康人格，掌握餐饮企业厨房生产、餐饮服务与管理的基本理论知识、专业知识，有较强的烹饪和餐饮服务与管理的技能和能力，熟悉餐饮企业厨房生产、餐饮服务与管理环境，能从事餐饮企业厨房生产与管理、餐厅服务、酒店经营与管理等岗位工作的高技能人才。