《无花果叶提取物对平菇保鲜效果的研究》.pdfVIP

无花果叶提取物对平菇保鲜效果的研究——樊铭聪，张鑫，李文香 ，胡欣蕾，孙亚男，何如 无花果叶提取物对平菇保鲜效果的研究 樊铭聪 ，张 鑫，李文香 ，胡欣蕾，孙亚男，何 如 (青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109) 摘要：为提高无花果叶中有效活性成分—— “补骨脂素”的提取率，利用超声波辅助提取补骨脂素， 并用正交法优化研究乙醇浓度、液料比、超声温度、提取时间4个因素对无花果叶中补骨脂素提取率的 影响，最佳提取参数为：乙醇浓度25％、液料比20：1mL／g、提取温度40~(2、提取时间为30min。将补骨脂 素提取液应用于平菇的保鲜，以25％乙醇为对照，结果表明：经补骨脂素提取液处理的实验组平菇呼吸 强度、细胞膜渗透率、丙二醛含量低于对照组，可溶性蛋白质含量、可溶性固形物含量均高于对照组。表 明无花果叶中补骨脂素提取液能够较好地提高平菇的贮藏品质 。 关键词：无花果叶；补骨脂素；超声波辅助提取；平菇保鲜 中图分类号：TS255．3 文献标志码 ：A 文章编号：1005—1295(2015)Ol一0017—06 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2015．01．005 Studyon Fresh-keepingofPleurotusostreatusbyFicuscaricaLinn LeavesExtraction FAN Ming-cong，ZHANG Xin，LIWen—xiang，HU Xin—lei，SUN Ya—nan，HE Ru (FoodScienceandEngineeringCollege，QingdaoAgricuituralUniversity，Qingdao266109，China) Abstract：InordertoimprovetheextractionratiooftheFicuscaricaLinnleavesactivecomponent-- psor— alen，basedontheultrasonic．assistedextractionexperiment，o~hogonalexperimentwasappliedtooptimizethe extractionratioofpsoralen．Theoptimalconditionsweredeterminedasfollow：ethanolconcentration25％ ，solu— tion／materialratio 20：1mL／g，extraction temperature40~C ，extraction time 30 min．Then the preservation effectsofPleurotusostreatussoakedbyFicuscaricaLinnleavesextractionwereinvestigatedbytestingsome physiologyindexsinroomtemperaturecondition(20±2℃)，setting25％ ethanolasacontrolledexperiment． Theresultsshowedthattotalsolublesolids，solubleproteinwerelowerhigherthanthecontrolgroup，otherwise theweightloss，respirationrate，relativemembraneconductivity，MDA werelower．Inconlusion，comparingthe controlledgroup，theexperimentalgroupmightextendonedaystorageperiodandimprovetheeffectofpreser- rationofthePleurotusostreatus． Keywords：Ficuscarica Linn leaves；psoraten；ultrasonic-assisted extraction；Pleurotusostreatusfresh— keeping 平菇 (Pleurotusostreatus)学名侧耳，属担子菌 物质含量丰富，如碳水化合物，蛋白质，维生素等， 亚门、层菌纲、伞菌 目、侧耳科、侧耳属。平菇营养 而且氨基酸成分种