第五章膳食与疾病摘要.ppt

第五章 膳食与疾病 第一节 膳食营养与肥胖症 一、肥胖的原因 二、肥胖的标准 三、肥胖症患者的营养防治 一、肥胖的原因 1.长期能量摄入过多 2.与遗传有关 3.活动过少 4.代谢因素 5.内分泌因素 1.长期能量摄入过多 产热营养物质过剩可以转化成脂肪，脂肪以细胞组织的形式存在于人体内，当脂肪组织过多即形成单纯性肥胖。由于脂肪储存还必须有相应的支持组织，所以，每增加1kg脂肪，体重将增加1.5kg。所以，肥胖总是表现为体重过高。含脂肪和高糖的食物增重效果明显，经常以饮料代替开水、喜吃零食、夜晚或睡前进食都会增加肥胖的机会。 2.与遗传有关 胖孩子与父母的体重存在着联系，据调查，父亲或母亲仅一方肥胖，其子女肥胖约占40%左右；父母双方肥胖，其子女肥胖约占60%左右。遗传因素造成的肥胖常自幼发胖，且伴有高脂血症或高脂蛋白血症。人群的种族、性别不同和年龄差别对致肥胖因子的易感性不同，研究表明遗传因素对肥胖形成的作用约占20%～40% 3.活动过少 运动是消耗能量的主要方式。运动减少，能量消耗降低，未消耗的能量以脂肪储存于全身脂肪库中。其实部分人摄入的能量并不太多，但因活动太少，能量无消耗的机会，同样可以造成能量过剩，脂肪增多，形成肥胖症。 4.代谢因素 肥胖者合成代谢亢进，与正常人相比有着显著差别。特别是脂肪合成增加而分解减少，在休息和活动时能量消耗均较一般人为少。此外，体