第五章黄酮类化合物课程一览表摘要.ppt

第五章黄酮类化合物 Flavonoid 本 章 内 容 第一节 概述 第二节 黄酮类化合物的理化性质 第三节 黄酮类化合物的提取分离 第四节 黄酮类化合物的检识与结构鉴定 第一节 概 述 黄酮类化合物以前主要是指2-苯基色原酮的衍生物，现在则泛指两个苯环（A环与B环）通过中央三碳原子相互连接而成的一系列化合物。 一、结 构 分 类 分类依据： 中央三碳链的氧化程度、B环连接位置（2-位或3-位）以及三碳链是否构成环状 主要结构类型：（P175，表5-1） 二、生 物 活 性 （一） 对心血管系统的作用 二、生 物 活 性 （二）抗肝脏毒作用 水飞蓟素、儿茶素等有很强的保肝作用 二、生 物 活 性 （三）抗炎作用 第二节 理化性质 多为结晶性固体，少数为无定形粉末； 苷元多数无旋光性，苷类均有旋光性(多为左旋)； 黄酮类化合物的颜色与分子中是否存在交叉共轭体系及助色团（-OH、-OCH3）的类型、数目以及取代基位置有关； 共轭体系增加或共轭链延长，则化合物颜色加深。 （一）酸性 Ar-OH显示酸性 Ar-OH 的数目、位置影响酸性强弱(可用于提取) 以黄酮为例，酸性强弱顺序为： 7,4?-二OH 7-或4?-OH 一般Ar-OH 5-OH 四、显色反应 (P182,表5-4) 黄酮类化合物的颜色反应与分子中的Ar-OH 和γ–吡喃环相关。