5、民居与饮食资料.ppt

第二单元 一方水土养一方人 第一位〕浙江菜系? 点评： 以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？ 〔第二位〕江苏菜系? 点评： 以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？ 【第三位】广东菜系 点评： 生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。 〔第四位〕福建菜系? 点评： 山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。 〔第五位〕山东菜系 点评： 粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。 〔第六位〕安徽菜系? 点评： 咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。 〔第七位〕湖南菜系? 点评： 乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。 〔第八位〕四川菜系 点评： 一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。 兰州拉面 湖南菜系 开门红鱼头王 开胃手撕鸡 湖南菜系 龙锅极品鸳鸯肉(猪肉与肥牛肉卷起） 洞庭百合蒸南瓜 洞庭霸王猪脸 麻辣火锅 湖南菜 川菜——宫爆鸡丁 2.各地风味饮食和小吃 湖南菜——鱼香肉丝 川菜——麻辣烫 东北黏豆包 东北酸菜 东北酸菜 东北酸菜丝 藏族　炒青稞和磨糌粑　治疗糖尿病. 兰州牛肉面的制作 四川火锅 四川麻辣烫 新疆小吃-抓饭 新疆烤羊肉 宁夏馓子 宁夏盖碗茶 你们家乡的主要食品有哪些？ 家乡的主要食品 我们家乡的主要食品是米饭，菜系为滇系，口味偏酸辣、麻辣。 品德与社会 四年级 下册 平坝小学　朱荣昌 5、民居与饮食 我国西北黄土高原上的居民，利用黄土直立不塌的特点，开凿窑洞作为住宅。这里的窑洞主要有两种：一种是直接在黄土陡壁或山腰上挖出来的；一种是先在平地挖出一个大平底坑，再在坑的四壁上挖成窑洞。窑洞作为住宅有既省工又省料，冬暖夏凉，住起来很舒适的特点。 一、独具特色的民居 在长期的生活中，聪明的家乡人根据当地的自然条件和生活习惯，发明创造了独具特色的民居和别具风味的饮食。 陕北窑洞外景 甘肃陇东窑洞 陕北窑洞近景 窑洞内景—厨房 窑洞内景—卧室 西南傣家竹楼 我们云南的傣族人居住的是竹楼。它的形状呈四方形形，分上下两层，上层住人，下层堆放柴草或饲养家禽家畜。 内蒙古—蒙古包