第二章 糖类化学精要.ppt

基本单位是乙酰氨基葡萄糖 几丁质的分子结构 （六） 右旋糖苷——人工合成的葡聚糖 结构：主链：α- 1,6 糖苷键； 支链： α- 1,2、 α- 1,3 和 α- 1,4 糖苷键 功能：降低血粘度、抗血栓、改善微循环、利尿 [1]为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1,6）键，也有α（1,4）或α（1,3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。 [2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1,6键的主链上支出以α-1,4和α-1,6键的侧链），褐藻类的海带多糖（l