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中国食物成分表的理解和运用资料.ppt
* * * * * * * * * * * * * * * * * * 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题6 ：全麦维他吐司180g/4片 * 原料 编码 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 根粉（代） 01-1-201 1659 1458 11.2 1.5 73.6 6.8 全麦粉 无 166 糖 18-1-001 185 1672 … … 99.9 0.4 牛奶 10-1-105 333 256 3.1 3.2 5.0 24.8 盐 20-7-102 33 0 … … 0.0 39311.0 酵母(干） 20-7-302 23 1556 47.6 1.7 45.5 - 改良剂 无 8 水*80% 720 玉峰白油 无 133 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题7 ：全麦方包 * 原料 编码 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 高精粉（代） 01-1-206 2500 糖 140 盐 50 酵母 35 色拉油 140 水*80% 1500 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题7 ：全麦方包 * 原料 编码 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 高精粉（代） 01-1-206 2500 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 糖 18-1-001 140 1672 … …. 99.9 0.4 盐 20-7-102 50 0 … … 0.0 39311.0 酵母 20-7-301 35 444 2.6 tr 23.9 13.6 色拉油 19-2-028 140 3759 0 99.7 0.3 1.9 水*80% 1500 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题7 ：全麦方包 * 营养标签计算表 项目 编码 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 产品名称 高精粉（代） 01-1-206 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 2500 0 0 0 0 0 糖 18-1-001 1672 99.9 0.4 140 0 0 0 0 0 盐 20-7-102 0 0 39311 50 0 0 0 0 0 酵母 20-7-301 444 2.6 23.9 13.6 35 0 0 0 0 0 色拉油 19-2-028 3759 0 99.7 0.3 1.9 140 0 0 0 0 0 水*80% 1200 0 0 0 0 0 合计 0 0 0 0 0 0 每100克 / #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! NRV(%) / #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题7 ：全麦方包 * 营养标签计算表 项目 编码 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 钠 （mg） 产品名称 高精粉（代） 01-1-206 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 2500 37050 392.5 62.5 1772.5 77.5 糖 18-1-001 1672 99.9 0.4 140 2340.8 0 0 139.86 0.56 盐 20-7-102 0 0 39311 50 0 0 0 0 19655.5 酵母 20-7-301 444 2.6 23.9 13.6 35 155.4 0.91 0 8.365 4.76 色拉油 19-2-028 3759 0 99.7 0.3 1.9 140 5262.6 0 139.58 0.42 2.66 水*80% 1200 0 0 0 0 0 合计 4065 44808.8 393.41 202.08 1921.145 19740.98 每100克 / 1102 9.7 5.0 47.3 486 NRV(%) / 13% 16% 8% 16% 24% 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用 例题8 ：白切片吐司（1000g）
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