作物富硒研究进展.pdfVIP

江苏农业科学　２０１４年第４２卷第１期 — １５— 谢　斌，吴文良，郭岩彬，等．作物富硒研究进展［Ｊ］．江苏农业科学，２０１４，４２（１）：１５－１８． 作物富硒研究进展 １ １ １ ２ ３ 谢　斌 ，吴文良 ，郭岩彬 ，孙宏杰 ，焦子伟 （１．中国农业大学资源与环境学院，北京 １００１９３；２．山东淄博市博山区农业综合开发办公室，山东淄博２５５２００； ３．伊犁师范学院化学与生物科学学院，新疆伊宁８３５０００） 　　摘要：硒是人体必需的微量元素，人体中的硒主要来源于作物。对作物富硒，提高作物及人体中硒含量的研究成 为人体硒营养改善的一个重要领域和热点。本文从硒的施入方式和不同作物富硒差异上概述了各种作物富硒的研究 进展，并对其根源性因素———土壤因素对作物富硒影响的研究进行了综述。 　　关键词：作物；富硒；影响因素 　　中图分类号：Ｓ－１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１４）０１－００１５－０３ ［１２］ 　　硒作为一种微量元素于１８１７年被瑞典科学家Ｂｅｒｌｉｕｓ发 于我国其他烟区 。陕西省紫阳县是我国已发现的第二个 ［１］ 现并命名 。硒具有抗癌、抗氧化、增强机体免疫力、防治心血 高硒区，研究发现紫阳的茶叶中约有 ７０％达到了富硒水 ［２］ ［１３］ 管疾病、保肝及解毒排毒等作用 。中国是个缺硒国家，１９８２ 平 。２００３—２００６年，江西省首次发现在丰城市含有大面积 ２ 年在《营养学报》上首次公开披露我国７２％的地区属于缺硒或 富硒土壤，面积达５２４．７ｋｍ，硒含量０．４～０．９ ｇ／ｇ，平均含 μ ［３］ ［１４］ 低硒地区，２／３的人口存在不同程度的硒摄入不足 。根据 量约０５３８ ｇ／ｇ ；２００７年以来，丰城市利用当地丰富的硒 μ ＧＢ１３１０５—１９９１《食品中硒限量卫生标准》（以Ｓｅ硒计）：粮食 资源，全力打造中国生态硒谷品牌及生态富硒产业集群，走出 ［１５］ （成品粮） ０．３ｍｇ／ｋｇ，豆类及制品 ０．３ｍｇ／ｋｇ，蔬菜（包括薯 了一条具有地方特色的农业产业道路 。其他的如贵州开 ≤ ≤ ［１６］ 类） ０．１ｍｇ／ｋｇ，水果 ０．０５ｍｇ／ｋｇ，肉类 （畜、禽） 阳、安徽石台等地土壤中也含有较多的硒 。自然富硒受到 ≤ ≤ ≤ ０．５ｍｇ／ｋｇ，肾 ３．０ｍｇ／ｋｇ，鱼类 １．０ｍｇ／ｋｇ，蛋类 自